Pasta e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pipe Rigate 250 g
• Patate a pasta gialla 700 g
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Scalogno 40 g
• Rosmarino q.b.

Nutrition

Energy

444.6 kcal

Protein

12.2 g

Carbohydrates

80.1 g

Fat

8.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta e patate, per prima cosa pelate le patate 1 , quindi lavatele e asciugatele accuratamente con un canovaccio pulito 2 e tagliatele a cubetti 3 .
2. Pulite lo scalogno e tritatelo finemente 4 , quindi tritate anche il rosmarino 5 . Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, da salare quando bolle, che servirà poi per lessare la pasta e per allungare il condimento. Scaldate l’olio extravergine di oliva in un tegame, aggiungete lo scalogno 6
3. Per questo passaggio, e il rosmarino tritati 7 e lasciateli rosolare per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarli. Ora unite le patate a cubetti 8 e portatele a cottura mescolando spesso 9
4. e aggiungendo un mestolo di acqua bollente alla volta quando necessario 10 ; ci vorranno circa 20 minuti. Quando le patate sono quasi cotte, aggiustate di sale e di pepe. Intanto l'acqua per cuocere la pasta sarà arrivata a bollore, quindi cuocetela 11 , poi scolatela al dente direttamente nel tegame con le patate 12 ,
5. Per questo passaggio, mescolate bene 13 e finite la cottura aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta al bisogno: unendo pasta e patate nello stesso tegame si creerà una deliziosa cremina grazie all’amido rilasciato dalla pasta e dalle patate. In ultimo, insaporite con qualche fogliolina di timo e pepe a piacere, spegnete il fuoco e condite con un filo di olio extravergine a crudo 14 . La vostra pasta e patate è pronta per essere gustata ancora calda 15 !

Storage

Potete conservare la pasta e patate in frigorifero per un giorno al massimo, chiusa in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.