Filetti di branzino al forno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Filetti di branzino (4 da 150 g l'uno) 600 g
• Cavolfiore bianco 300 g
• Cavolfiore viola 300 g
• Broccoli 300 g
• Carote 300 g
• Acciughe sott'olio 5 filetti
• Aglio 3 spicchi
• Timo limonato q.b.
• Maggiorana q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

316.1 kcal

Protein

35.3 g

Carbohydrates

22.4 g

Fat

10.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i filetti di branzino al forno come prima cosa lavate le verdure. Iniziate poi dal cavolfiore viola, separate le cime 1 e dividetele in cimette più piccole 2 . Fate lo stesso per il cavolfiore bianco 3 .
2. Per questo passaggio, prelevate poi anche le cimette del broccolo 4 . Passate alle carote, pelatele 5 e tagliatele a rondelle 6 .
3. Per questo passaggio, in una teglia rivestita con carta forno versate i broccoli e i cavolfiori 7 ; aggiungete anche le carote 8 e i 3 spicchi d'aglio in camicia 9 .
4. Per questo passaggio, unite il timo limonato 10 , il sale 11 , il pepe e un giro d'olio 12 . Massaggiate le verdure per uniformare il condimento e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
5. Per questo passaggio, intanto passate ai filetti di branzino. Assicuratevi che non ci siano lische, altrimenti eliminatele con una pinzetta. Poi tagliate ciascun filetto in 3 pezzi, realizzando un taglio obliquo 13 . Salate il branzino 14 e conditelo con l'olio 15 . Massaggiate per uniformare il condimento.
6. Per questo passaggio, quando le verdure sono tenere sfornatele 16 . Posizionate sopra i filetti di branzino con la pelle rivolta verso l'alto e su ciascuno adagiate un pezzetto di acciuga 17 . Condite ancora con un filo d'olio 18 .
7. Per questo passaggio, trasferite di nuovo in forno per 15-20 minuti sempre a 180°. Poi sfornate e lasciate riposare un paio di minuti 19 . Impiattate posizionando le verdure alla base, il pesce sopra e aggiungete in ultimo del timo limonato 20 . I filetti di branzino al forno sono pronti da servire.

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare i filetti al momento; in alternativa è possibile conservarli in frigorifero per un giorno al massimo.