Pasta nduja e pecorino

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezze Maniche Rigate 320 g
• Nduja 80 g
• Pecorino Romano DOP (da grattugiare) 100 g
• Cipolle rosse (media) 1
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

482.8 kcal

Protein

21.5 g

Carbohydrates

64.2 g

Fat

14.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta nduja e pecorino iniziate dalle cipolle: mondatele e affettatele sottilmente 1 . Spostatevi ai fornelli e mettete a bollire l'acqua per la pasta. Intanto versate in una padella antiaderente 2 e lasciate stufare a fuoco basso per circa 15 minuti 3 ; se il fondo dovesse asciugarsi troppo in fretta aggiungete un po' d'acqua.
2. Per questo passaggio, quando la cipolla sarà morbida aggiungete la 'nduja 4 e lasciatela sciogliere con una mestolata di acqua calda 5 e lasciate insaporire qualche istante 6 .
3. Intanto lessate la pasta in acqua bollente salata a piacere 7 e quando macheranno un paio di minuti al termine della cottura, scolatela direttamente nel condimento 8 . Alzate la fiamma e aggiungete ancora un pochino d'acqua 9 .
4. Per questo passaggio, spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato 10 , al bisogno versate pochissima acqua e mescolate velocemente 11 . Servite la vostra pasta 'nduja e pecorino con un po' di basilico e un filo d'olio a crudo: buon appetito 12 .

Storage

Per la conservazione, la pasta 'nduja e pecorino si può conservare in frigorifero per un giorno.