Frittelle di castagne sfiziose

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Per 12 frittelle: Farina di castagne 150 g
• Per 12 frittelle: Latte 140 g
• Per 12 frittelle: Zucchero 50 g
• Per 12 frittelle: Uova 1
• Per 12 frittelle: Lievito in polvere per dolci 3 g
• Per 12 frittelle: Sale fino q.b.
• Per 12 frittelle: Pepe nero q.b.
• Per guarnire: Ricotta vaccina 500 g
• Per guarnire: Bresaola 45 g
• Per guarnire: Scorza di limone da grattugiare 1
• Per guarnire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per guarnire: Sale fino q.b.
• Per guarnire: Pepe nero q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide 200 g

Nutrition

Energy

228.1 kcal

Protein

5.4 g

Carbohydrates

13.9 g

Fat

17.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le frittelle di castagne sfiziose, per prima cosa preparate l’impasto: mettete la farina di castagne in una ciotola 1 insieme al lievito 2 e allo zucchero 3 .
2. Versate il latte a filo mentre mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi 4 , quindi aggiungete anche l’uovo 5 , il sale e il pepe. Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo 6 .
3. Scaldate l’olio di semi in una padella fino alla temperatura di 170°, quindi versate una cucchiaiata di impasto per volta, aiutandovi con 2 cucchiai per farlo scivolare 7 . Friggete le frittelle per 2 minuti per lato 8 , poi scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso 9 .
4. Per questo passaggio, tagliate la bresaola a listarelle di circa mezzo cm di spessore 10 . Scaldate un filo d’olio in una padella, aggiungete la bresaola 11 e fatela saltare a fuoco vivace per 3-4 minuti 12 . Trasferite anche la bresaola croccante su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso e tenete da parte.
5. Ora versate la ricotta in una ciotola, salate 14 , pepate e aggiungete la scorza grattugiata del limone 15 , quindi mescolate per amalgamare il tutto.
6. Siete pronti per assemblare il vostro antipasto: adagiate una quenelle di ricotta su ogni frittella aiutandovi con 2 cucchiai 16 , quindi guarnite con la bresaola croccante 17 e rifinite con una macinata di pepe e scorza di limone grattugiata. Le frittelle di castagne sfiziose sono pronte per essere servite 18 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le frittelle di castagne sfiziose appena pronte. In alternativa si possono preparare i diversi elementi in anticipo e assemblarli prima di servire. La pastella delle frittelle si può conservare in frigorifero per un giorno.