Churros

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per circa 20 churros: Farina 00 200 g
• Per circa 20 churros: Acqua 300 g
• Per circa 20 churros: Olio di semi di girasole 40 g
• Per circa 20 churros: Uova 2
• Per circa 20 churros: Sale fino 1 pizzico
• Per friggere: Olio di semi di girasole 2 l
• Per ricoprire: Zucchero q.b.

Nutrition

Energy

448.3 kcal

Protein

5.7 g

Carbohydrates

58.9 g

Fat

21.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i churros, versate l’acqua e l’olio di semi in un pentolino 1 , aggiungete il sale 2 e portate a sfiorare il bollore. Non appena bolle, unite la farina tutta in una volta 3 .
2. Mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno per almeno 3 minuti a fiamma media 4 fino a che avrete ottenuto un composto sodo e consistente e si sarà formata una patina bianca sul fondo del pentolino 5 . Ora trasferite il composto in una ciotola e allargatelo sulle pareti con l’aiuto del cucchiaio di legno 6 ; in questo modo si raffredderà più velocemente.
3. Per questo passaggio, una volta che il composto si sarà intiepidito, aggiungete un uovo per volta 7 , mescolando energicamente con il cucchiaio di legno per incorporarlo 8 . Dovrete ottenere un impasto liscio, compatto e omogeneo 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite l’impasto in un sac-à-poche con bocchetta a stella di 15 mm 10 . Siete pronti per friggere: scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 170°, monitorandola possibilmente con un termometro da cucina. Spremete l’impasto direttamente nell’olio bollente, tagliandolo a una lunghezza di circa 10 cm con l’aiuto di un coltello o un paio di forbici 11 . Tenete il sac-à-poche vicino all’olio per evitare che vi schizzi addosso. Friggete i churros per circa 3-5 minuti senza girarli troppo, così non si formeranno bolle d’aria 12 .
5. Per questo passaggio, quando saranno belli dorati, scolateli e trasferiteli su carta per fritti 13 . Passate i churros ancora caldi nello zucchero semolato per ricoprirle uniformemente 14 . I vostri churros sono pronti per essere gustati 15 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i churros appena fatti.