Torta al cioccolato con panna acida

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Zucchero 180 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Uova (medie) 3
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Farina 00 270 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Cioccolato fondente 150 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Lievito in polvere per dolci 10 g
• Per la panna acida (300 g): Panna fresca liquida 240 g
• Per la panna acida (300 g): Yogurt bianco naturale intero 60 g

Nutrition

Energy

583.9 kcal

Protein

10.5 g

Carbohydrates

78 g

Fat

25.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta al cioccolato e panna acida, per prima cosa se preferite potete preparate la panna acida in casa il giorno prima di realizzare il dolce (in alternativa vi serviranno per preparare la torta 300 g di panna acida): versate la panna liquida in una ciotola 1 . Aggiungete quindi lo yogurt 2 e mescolate delicatamente con una frusta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti 3 .
2. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito o una garza 4 e lasciate riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Ora potete procedere con la realizzazione della torta: tritate grossolanamente il cioccolato 5 e mettetelo a sciogliere in un pentolino a bagnomaria 6 .
3. Mescolate il cioccolato con una spatola e continuate fino a quando non si sarà sciolto 7 . Poi versate le uova in una ciotola 8 aggiungete anche lo zucchero e lavorate tutto con una frusta 9 finché il composto risulterà chiaro e spumoso.
4. Per questo passaggio, quindi aggiungete la panna acida preparata in precedenza, che avrete mescolato con un cucchiaio prima di impiegarla nella ricetta 10 ; quando sarà incorporata versate anche il cioccolato fuso oramai intiepidito 11 ; amalgamate accuratamente il tutto. In una ciotola a parte setacciate la farina 12
5. e il lievito 13 ; quindi unite le due polveri man a mano al resto del composto, amalgamando bene con una frusta finché non risulterà un composto omogeneo e privo di grumi 14 . Andate poi a imburrare e rivestire di carta forno una tortiera di 22 cm di diametro, poi versate al suo interno l’impasto ottenuto 15 .
6. Per questo passaggio, con una spatola livellate la superficie per renderla uniforme 16 . Quindi cuocete la torta al cioccolato con panna acida in forno preriscaldato statico a 180° per 55-60 minuti (se ventilato a 160° per 45-50 minuti) verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate, lasciate intiepidire e sformate la torta facendola raffreddare completamente su una gratella 17 . Prima di servirla, se lo desiderate, spolverate lo zucchero a velo 18 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare la torta al cioccolato e panna acida per 3-4 giorni coperta da una campana di vetro. La si può congelare una volta cotta e raffreddata completamente.