Clafoutis alle albicocche

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro: Uova medie ( a temperatura ambiente) 3
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro: Zucchero 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro: Scorza di limone 1
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro: Farina 00 90 g
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro: Latte intero 200 g
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro: Albicocche 400 g
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro: Brandy 20 g
• per imburrare: Burro 10 g
• per imburrare: Zucchero 30 g

Nutrition

Energy

181 kcal

Protein

4.7 g

Carbohydrates

31.7 g

Fat

3.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il clafoutis alle albicocche iniziate a rompere le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero 1 . Sbattete con una frusta, o se preferite con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che raggiunga il doppio del volume iniziale. Unite quindi la scorza del limone 2 e la farina setacciata direttamente nella ciotola 3 e amalgamate velocemente con una frusta, perchè non si creino grumi.
2. Per questo passaggio, aggiungete il sale 4 , il latte non troppo freddo 5 e mescolate fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida. Versate in ultimo anche il brandy 6 e mescolate un'ultima volta.
3. Ora lavate le albicocche sotto l'acqua corrente 7 e aiutandovi con un coltello dividetele a metà 8 ed eliminate il nocciolo. Tagliate ogni mezza albococca in 4 fettine 9 .
4. Per questo passaggio, prendete il vostro stampo, imburratelo e rivestitelo con lo zucchero 10 , scuotendolo leggermente lo stampo per togliere quello in eccesso. Disponete le albicocche a raggiera nello stampo 11 fino a ricoprire l'intera base 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate leggermente la pastella e versatela sulle albicocche (13-14). Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti, fino a che risulterà ben dorato in superficie 12 (se utilizzate il forno ventilato cuocete a 160° per circa 45 minuti). A cottura avvenuta, sfornate il vostro clafoutis alle albicocche, lasciatelo intiepidire e servite.

Storage

Conservate il vostro clafoutis alle albicocche per 2 giorni al massimo in frigorifero e ben coperto. Se lo desiderate, potete congelare il vostro clafoutis, nei sacchetti gelo, e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente, prima di gustarlo.