Spiedini di pesce al forno

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Filetto di salmone 400 g
• Pesce spada 350 g
• Gamberoni argentini 500 g
• Succo d'arancia 60 g
• Succo di limone 30 g
• Erba cipollina q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Zucchine 250 g
• Semi di sesamo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

260.2 kcal

Protein

28.4 g

Carbohydrates

3.8 g

Fat

14.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spiedini di pesce al forno per prima cosa pulite i gamberoni staccando delicatamente la testa 1 , il carapace 2 e le zampette, praticate poi un’incisione sopra il dorso con un coltello a lama liscia, così da estrarre il filo nero dell’intestino 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate a cubetti di circa 3 cm il pesce spada 4 e il salmone 5 . Trasferite il pesce in una ciotola e conditelo con l'erba cipollina 6 .
3. Per questo passaggio, versate il succo d'arancia 7 e quello di limone, aggiustate di sale e pepe. Mescolate delicatamente con le mani e fate riposare 15 minuti in frigorifero. Intanto spuntate una zucchina e affettatela a rondelle spesse mezzo cm 8 , tagliandole poi a metà, ottenendo così una forma a mezzaluna 9 .
4. Per questo passaggio, terminata la marinatura, iniziate ad assemblare gli spiedini 10 infilzando le varie parti di pesce e zucchina 11 . Adagiate gli spiedini di pesce sopra una leccarda foderata con carta forno, spolverate con semi di sesamo 12 .
5. Per questo passaggio, irrorate con un filo d'olio di oliva 13 . Cuocete in forno già caldo a 170° in modalità ventilata (oppure a 180° se statica) per circa 15-20 minuti, impostando gli ultimi 5 minuti sul grill. Sfornate e spolverate con un leggero trito di prezzemolo fresco 14 . Servite gli spiedini di pesce al forno ben caldi 15 .

Storage

È preferibile consumare subito gli spiedini di pesce, oppure conservarli in frigorifero per massimo un giorno, all’interno di un contenitore per alimenti, scaldandoli poi brevemente in forno all’occorrenza. Una volta marinato il pesce si sconsiglia il congelamento.