Pasta carciofi, tonno e limone

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Linguine 320 g
• Carciofi (da pulire) 720 g
• Tonno sott'olio (peso sgocciolato) 200 g
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo q.b.
• Scorza di limone q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

502.2 kcal

Protein

31 g

Carbohydrates

79.6 g

Fat

7.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta carciofi, tonno e limone, cominciate dalla pulizia dei carciofi : staccate le foglie esterne più dure 1 , quindi tagliate via le punte 2 e pelate i gambi 3 .
2. Dividete i carciofi a metà ed eliminate la barbetta interna 4 . Ora affettate le foglie 5 e riducete a piccoli cubetti il gambo 6 . Teneteli in acqua leggermente acidulata con succo di limone fino al momento di utilizzarli, per non farli annerire.
3. In una padella ampia scaldate l’olio con gli spicchi d’aglio 7 . Lasciate insaporire brevemente, quindi aggiungete i carciofi ben scolati 8 , regolate di sale 9 e pepe.
4. Per questo passaggio, dopo un paio di minuti unite anche i gambi 10 e saltate il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti finché risultano teneri e leggermente dorati. Intanto portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le linguine al dente 11 . Bagnate i carciofi con l'acqua della pasta per ammorbidirli in cottura.
5. Quando i carciofi saranno teneri, aggiungete il tonno sgocciolato e spezzettato 13 . Lasciate insaporire qualche minuto, poi eliminate gli spicchi d'aglio 14 . Scolate la pasta conservando un mestolo della sua acqua di cottura e trasferitela direttamente nella padella 15 .
6. Per questo passaggio, versate l’acqua tenuta da parte per creare una salsa cremosa; mantecate bene il tutto 16 e impiattate la pasta 17 con il suo condimento 18 .
7. Per questo passaggio, profumate con prezzemolo fresco tritato 19 e una grattugiata di scorza di limone 20 . La vostra pasta carciofi, tonno e limone è pronta da gustare ben calda 21 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta carciofi, tonno e limone. Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero per un giorno.