Zuppa di pomodori arrosto e mozzarella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pomodorini datterini maturi 1 kg
• Mozzarella 300 g
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Origano q.b.
• Paprika q.b.
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per i crostini: Pane casereccio 80 g
• Per i crostini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per i crostini: Sale fino q.b.
• Per i crostini: Pepe nero q.b.
• Per i crostini: Origano q.b.

Nutrition

Energy

634 kcal

Protein

32.7 g

Carbohydrates

24.3 g

Fat

45.1 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la zuppa di pomodori arrosto e mozzarella cominciate lavando i pomodorini 1 . Asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza 2 . Poi disponeteli a faccia in giù su una leccarda foderata con carta forno 3 .
2. Cospargete con circa 40 grammi d’olio 4 , regolate di sale e pepe, quindi aromatizzate con origano secco 5 e paprika 6 .
3. Per questo passaggio, ecco pronti i vostri pomodorini da cuocere 7 . Vanno sul ripiano medio-alto del forno già caldo a 220°, in modalità statica per 40-45 minuti. A fine cottura risulteranno arrostiti e succosi 8 . Raccogliete il foglio di carta forno e traferite i pomodorini in una ciotola 9 e lasciate intiepidire.
4. Intanto passate alla mozzarella, prendetene 200 grammi dal totale e ottenete dei pezzi grossi 10 . Raccogliete il tutto in una ciotolina, anche il siero che fuoriesce, e poi versate il tutto nel recipiente coi pomodori 11 . Aggiungete delle foglioline di basilico 12
5. Per questo passaggio, e poi frullate il tutto con un frullatore ad immersione 13 . Aggiungete un po’ d’acqua al bisogno 14 fino ad ottenere una vellutata liscia della consistenza che preferite 15 .
6. Per questo passaggio, tenete la zuppa da parte e passate a fare i crostini. Affettate il pane sottilmente 16 . Aggiungete un goccio d’olio insieme ad un pizzico di sale, di pepe e di origano 17 . Infornate, sempre in forno statico preriscaldato a 220° per 7-8 minuti, il tempo necessario a dorare il pane 18 .
7. Per questo passaggio, è arrivato il momento della composizione del piatto. Tagliate a piccoli cubetti i restanti 100 g di mozzarella, servirà per decorare 19 . Poi nei piatti da portata versate un po’ di zuppa e immergete il pane tostato 20 . Guarnite il tutto con i cubetti di mozzarella, le foglioline di basilico, un pizzico di paprika e un filo d’olio. Ecco pronta la zuppa di pomodori arrosto e mozzarella 21 .

Storage

Potete conservare la zuppa di pomodori arrosto e mozzarella per 1-2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.