Panini di ricotta sardi

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ricotta di pecora 200 g
• Semola di grano duro rimacinata 150 g
• Farina 00 100 g
• Acqua tiepida 150 g
• Lievito di birra fresco 7 g
• Sale fino 7 g

Nutrition

Energy

306.7 kcal

Protein

11.8 g

Carbohydrates

50.7 g

Fat

5.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i panini alla ricotta sardi iniziate versando l’acqua tiepida in una ciotola 1 , scioglietevi il lievito di birra 2 , unite la farina 00 3
2. Per questo passaggio, e la semola 4 e iniziate a impastare grossolanamente con le mani. Prima che il composto sia ben amalgamato, unite il sale 5 e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo che dovrà risultare molto morbido. Se necessario, finite di impastare sul piano di lavoro o su una spianatoia leggermente infarinata. Formate una palla con l’impasto 6 ,
3. ponetela in una ciotola pulita, copritela con pellicola trasparente 7 e fatela lievitare per almeno 3 ore in un luogo asciutto, oppure dentro il forno spento con la luce accesa. Al termine della lievitazione, il panetto avrà raddoppiato il suo volume 8 , posizionate l’impasto sul piano infarinato, allargatelo e allungatelo con delicatezza 9
4. Per questo passaggio, e ponetevi al centro la ricotta di pecora 10 : è normale che l'impasto risulti piuttosto appiccicoso. Richiudete l’impasto delicatamente ripiegando i lembi senza impastare ulteriormente, la ricotta non deve amalgamarsi all'impasto 11 . Una volta formata la palla finale 12 ,
5. Per questo passaggio, dividetela in 4 parti uguali con un tarocco 13 , fatene delle palline, appoggiatele sulla leccarda rivestita con carta forno, spolverizzate ogni panino con abbondante farina 00 in superficie 14 e infornate in forno preriscaldato statico a 200° per circa 35 minuti o fino a quando non risulteranno ben dorati in superficie 15 ; abbiate cura di non aprire il forno mentre controllate la colorazione della crosta. Una volta cotti, lasciate intiepidire i vostri panini di ricotta sardi e poi serviteli!

Storage

Per la conservazione, conservate i vostri panini in un sacchettino di carta e consumateli entro 2 giorni. Potete congelarli dopo la cottura.