Pancake alla ricotta

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Ingredienti per 8 pancake alla ricotta: Uova (medie, a temperatura ambiente) 2
• Ingredienti per 8 pancake alla ricotta: Ricotta vaccina 100 g
• Ingredienti per 8 pancake alla ricotta: Zucchero 20 g
• Ingredienti per 8 pancake alla ricotta: Latte intero (a temperatura ambiente) 70 g
• Ingredienti per 8 pancake alla ricotta: Lievito in polvere per dolci 6 g
• Ingredienti per 8 pancake alla ricotta: Farina 00 100 g
• Ingredienti per 8 pancake alla ricotta: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per 8 pancake alla ricotta: Burro 25 g
• per ungere la padella: Burro q.b.

Nutrition

Energy

117.4 kcal

Protein

3.9 g

Carbohydrates

13.6 g

Fat

5.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i pancake alla ricotta, sciogliete il burro a fuoco dolcissimo (nella stessa padella antiaderente in cui poi cuocerete i pancake) 1 , lasciate intiepidire nel tempo di preparazione dell'impasto. In una ciotola rompete le uova intere, unite lo zucchero 2 e sbattete per un paio di minuti con una frusta a mano 3 ,
2. Per questo passaggio, fino a quando il composto risulterà leggermente spumoso; non dovrete montarlo. Aggiungete la ricotta 4 e mescolate sempre poco per amalgamarla. Quindi versate il latte 5 e mescolate ancora brevemente 6 .
3. Per questo passaggio, setacciate a parte la farina e il lievito, unite un pizzico di sale 7 . Quindi versate le polveri poco alla volta nel composto di uova 8 , mescolando giusto il tempo necessario per far assorbire 9 .
4. Per questo passaggio, incorporate delicatamente il burro oramai intiepidito 10 , lavorando l’impasto il meno possibile: otterrete una consistenza piuttosto densa 11 , simile all’impasto di una torta. Non preoccupatevi se ci sono dei grumi, è normale. Passate la padella con un pezzo di carta da cucina così da eliminare il burro fuso in eccesso 12 .
5. Per questo passaggio, mettete a scaldare a fuoco medio e quando sarà calda ponete al centro un paio di cucchiai di composto, allargandolo leggermente la versata con il dorso del cucchiaio 13 . Lasciate cuocere 3-4 minuti da un lato, controllate la doratura della base prima di girare il pancake 14 : fate cuocere ancora 1-2 minuti dall'altro lato. Mettete il pancake pronto sul piatto da portata e continuate così fino a terminare l’impasto. Otterrete 7-8 pancake con queste dosi. Man mano che saranno pronti, adagiateli senza sovrapporli 15 : evitando di schiacciarli non perderanno la loro sofficità. Solo al momento di servire, impilateli delicatamente come vuole la tradizione. Accompagnateli con yogurt, panna o una salsa ai frutti rossi, con frutta fresca o il classico e delizioso sciroppo d’acero!

Storage

Per la conservazione, potete conservare i vostri pancake alla ricotta per 1 giorno in un contenitore ermetico. Non consigliamo di congelare.