Polpette di broccoli e salmone

Ingredients

Recipe yield: 15 pezzi

• per circa 15 polpette: Tranci di salmone 150 g
• per circa 15 polpette: Broccoli 500 g
• per circa 15 polpette: Patate 400 g
• per circa 15 polpette: Pangrattato 120 g
• per circa 15 polpette: Parmigiano Reggiano DOP 40 g
• per circa 15 polpette: Farina 00 20 g
• per la panatura: Pangrattato q.b.
• per la panatura: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la panatura: Sale fino q.b.
• per la panatura: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

106.3 kcal

Protein

5.6 g

Carbohydrates

13.3 g

Fat

3.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le polpette di broccoli e salmone mettete a bollire dell'acqua in un tegame capiente e a bollore salate a paicere. Ricavate le cimette 1 , lavatele. Poi lavate anche le patate, poi sbucciatele 2 e riducetele a tocchetti 3
2. lessate insieme sia i broccoli che le patate 4 . Una volta pronti, scolateli e fateli intiepidire. Intanto pulite il salmone eliminando la pelle con un coltello affilato 5 . Tagliatelo a cubetti cercando di ottenerli tutte delle stesse dimensioni. Fate scaldare un po’ di olio in una padella e aggiungete i cubetti di salmone 6 .
3. Per questo passaggio, salate 7 e fate rosolare per una decina di minuti girandoli a metà cottura. Quando sarà cotto, fatelo intiepidire. Frullate i broccoli e le patate con un minipimer 8 fino a ridurli in crema 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete il pangrattato e il Parmigiano 10 , aromatizzate con il pepe nero. Mescolate con un cucchiaio, infine unite la farina 12 e continuate a mescolare. L’impasto non dovrà risultare troppo morbido.
5. Per questo passaggio, prelevate un po’ di impasto e stendetelo sul palmo della mano 13 . Mettete al centro un cubetto di salmone 14 e chiudete l’impasto formando una polpetta 15 . Proseguite in questo modo fino a formare circa 15 polpette.
6. Per questo passaggio, rotolate ciascuna polpetta nel pangrattato 16 . Disponete le polpette su una leccarda da forno rivestita con carta forno. Irrorate con olio d'oliva 17 . Infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 15-20 minuti fino a doratura 18 . Le vostre polpette sono pronte per essere gustate.

Storage

Potete conservare le polpette per 2 giorni in frigorifero e scaldarle all'occorrenza. La congelazione è sconsigliata.