Victoria Sandwich

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• per 2 basi da 18 cm: Farina 00 200 g
• per 2 basi da 18 cm: Burro morbido 200 g
• per 2 basi da 18 cm: Zucchero 200 g
• per 2 basi da 18 cm: Uova a temperatura ambiente 4
• per 2 basi da 18 cm: Latte intero 50 g
• per 2 basi da 18 cm: Lievito in polvere per dolci 8 g
• per 2 basi da 18 cm: Estratto di vaniglia 1
• per la farcitura: Formaggio spalmabile Philadelphia 500 g
• per la farcitura: Confettura di lamponi 300 g
• per la farcitura: Lamponi 120 g
• per la farcitura: Zucchero a velo 30 g
• per la farcitura: Baccello di vaniglia q.b.
• per la copertura: Zucchero a velo 1 cucchiaio
• per la copertura: Lamponi 10

Nutrition

Energy

634.8 kcal

Protein

19 g

Carbohydrates

63.4 g

Fat

34.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il Victoria Sandwich, in una ciotola capiente versate lo zucchero e il burro morbido 1 . Iniziate a lavorare il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema chiara, soffice e ben montata 2 . Unite l'estratto di vaniglia 3 e lavorate ancora il composto.
2. Per questo passaggio, aggiungete quindi le uova, uno alla volta 4 , assicurandovi che siano a temperatura ambiente. Incorporate il lievito setacciato 5 e la farina setacciata 6 .
3. Mescolate bene con le fruste 7 , quindi versate il latte a filo 8 e lavorate ancora sino ad avere un impasto liscio, omogeneo e ben montato 9 .
4. Dividete quindi l’impasto in parti uguali e versatelo in 2 tortiere da 18 cm di diametro, precedentemente imburrate e infarinate 10 . Potete rivestire il fondo con la carta forno e imburrare solo i bordi. Livellate la superficie con una spatola per distribuire l’impasto in modo uniforme 11 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, finché le basi risulteranno dorate e cotte all’interno. Fate la prova dello stecchino prima di sfornarle 12 , quindi lasciatele raffreddare completamente.
5. Per questo passaggio, una volta fredde, preparate la crema: versate il formaggio spalmabile Philadelphia in una ciotola, aggiungete i semi estratti dal baccello di vaniglia 13 e lo zucchero a velo setacciato 14 . Mescolate con una spatola o con le fruste fino a ottenere una crema liscia, vellutata e senza grumi 15 .
6. Ora sformate le basi 16 e posizionate la prima su un piatto da portata, capovolgendola 16 . Distribuite sulla superficie uno strato generoso di crema al formaggio 18 , livellandolo delicatamente.
7. Per questo passaggio, aggiungete quindi la confettura di lamponi 19 e distribuite sopra 120 g di lamponi freschi 20 . Adagiate delicatamente il secondo disco di torta sopra la farcitura per chiudere il dolce 21 .
8. Per questo passaggio, completate spolverizzando la superficie con un cucchiaio di zucchero a velo 22 e decorate con i restanti lamponi freschi, disponendoli al centro 23 . Il Victoria Sandwich è pronto da servire!

Storage

Per la conservazione, potete conservare la torta in frigorifero, coperta con una campana per dolci o in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo .