Fusilli coi fegatini di pollo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli 320 g
• Fegato di pollo 340 g
• Cipolle bianche 125 g
• Brandy 45 g
• Aglio 1 spicchio
• Brodo di pollo q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

477.6 kcal

Protein

26.2 g

Carbohydrates

65 g

Fat

8.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i fusilli coi fegatini di pollo, iniziate a preparare il brodo di pollo che servirà per la cottura della carne. Poi passate ai fegatini: poneteli in un colino e sciacquateli sotto acqua corrente 1 . Trasferiteli poi su un vassoio foderato con un panno asciutto e tamponateli per asciugarli 2 . Quindi mettete i fegatini su un tagliere e tritateli grossolanamente 3 .
2. Per questo passaggio, lasciate per un momento la carne da parte e preparate il soffritto: mondate e affettate finemente la cipolla 4 , sbucciate lo spicchio d'aglio 5 e dividetelo a metà per eliminare il germoglio verde interno. Quindi in una padella capiente versate un filo d'olio, aggiungete l'aglio 6 e fatelo rosolare.
3. Per questo passaggio, togliete l'aglio quando sarà ben dorato e aggiungete le cipolle 7 . Fatele cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo di pollo 8 per favorire la cottura ed evitare che la cipolla si bruci. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungete i fegatini tritati 9 .
4. Per questo passaggio, aggiustate di sale a piacere, mescolate 10 e sfumate con il brandy 11 : fate cuocere i fegatini per pochissimi minuti a fuoco vivace, ne basteranno 4-5 per far rosolare e insaporire la carne. Dopodichè portate a bollore l'acqua per la pasta in una pentola capiente e aggiungete i fusilli 12 .
5. Per questo passaggio, quando saranno al dente, scolateli e versateli nella padella con i fegatini di pollo 13 , mantecate la pasta pochi minuti mescolando con una schiumarola 14 e spegnete il fuoco. Se fosse necessario, potete aggiungere un pò di brodo di pollo. I fusilli coi fegatini di pollo sono pronti per essere gustati 15 !

Storage

I fusilli con i fegatini di pollo sono ottimi gustati caldi. Potete conservarli in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.