Zuppa di cavolo nero

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cavolo nero (da pulire) 400 g
• Ceci precotti (peso sgocciolato) 600 g
• Porri (da pulire) 200 g
• Carote 70 g
• Sedano 70 g
• Passata di pomodoro 200 g
• Brodo vegetale circa 500 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per completare: Pane casereccio 4 fette
• Per completare: Aglio 1 spicchio

Nutrition

Energy

736.7 kcal

Protein

35.6 g

Carbohydrates

121 g

Fat

15.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la zuppa di cavolo nero, per prima cosa mondate e affettate le verdure per il soffritto: mondate il porro e tagliate 100 g a rondelle 1 , quindi riducete il sedano 2 e le carote a dadini 3 .
2. Per questo passaggio, in una casseruola capiente con un giro d’olio versate le carote, il sedano 4 e metà dei porri 5 . Lasciate soffriggere a fuoco dolce per una decina di minuti finché le verdure si saranno ammorbidite 6 .
3. Intanto pulite il cavolo nero 7 e tritate grossolanamente circa 200 g di foglie 8 . Una volta appassito il soffritto, alzate leggermente la fiamma e aggiungete il cavolo nero 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche il resto del porro 10 e mescolate. Salate 11 e versate la passata di pomodoro 12 .
5. Per questo passaggio, mentre lasciate appassire brevemente il cavolo nero, frullate metà dei ceci con poca acqua 13 così da ottenere una crema 14 . Aggiungete i ceci interi nella casseruola 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche la crema di ceci 16 e mescolate bene per amalgamare il tutto 17 . Coprite con il brodo vegetale 18 e proseguite la cottura a fuoco medio per circa 20 minuti.
7. Mentre la zuppa cuoce, abbrustolite le fette di pane su una griglia da entrambi i lati 19 , poi strofinatele con uno spicchio d’aglio 20 . Al termine della cottura, la zuppa sarà densa e corposa 21 .
8. Per questo passaggio, completate ogni piatto con una fetta di pane abbrustolito 22 , un filo d’olio 23 e una macinata di pepe. La vostra zuppa di cavolo nero è pronta per essere gustata 24 !

Storage

La zuppa di cavolo nero si può conservare in frigorifero per 2 giorni; al momento di riscaldarla potete aggiungere poca acqua o brodo al bisogno per rendere la consistenza più cremosa. Può essere congelato.