Farinata di cavolo nero e borlotti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farina di mais per polenta istantanea 100 g
• Cavolo nero 300 g
• Fagioli borlotti precotti 200 g
• Cipolle rosse 1
• Aglio 2 spicchi
• Carote 70 g
• Sedano 70 g
• Peperoncino fresco 1
• Salvia q.b.
• Passata di pomodoro 3 cucchiai
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• Brodo vegetale q.b.

Nutrition

Energy

211.2 kcal

Protein

7.9 g

Carbohydrates

44 g

Fat

2.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la farinata di cavolo e borlotti per prima cosa private il gambo del cavolo nero e tagliatelo sottilmente 1 . Mondate carote, sedano e cipola e tritate finemente per il soffritto 2 . Scaldate un giro d'olio in un tegame dal bordo altro con l'aglio 3 .
2. Per questo passaggio, unite le verdure 4 , il peperoncino 5 e qualche foglia di salvia. Fate appassire e poi eliminate l'aglio 6 .
3. Per questo passaggio, unite il cavolo 7 , fate ammorbidire qualche minuto poi versate la passata 8 e il concentrato di pomodoro. Allungate con il brodo fino a coprire 9 . Cuocete per 30 minuti circa e aggiustate di sale e pepe.
4. Per questo passaggio, incorporate anche i fagioli scolati 10 e proseguite per altri 30 minuti. A questo unite la farina di mais per polenta istantanea e fate cuocere il tempo necessario perché sia assorbita 11 . Una volta che la farinata avrà assunto una consistenza densa sarà pronta 12 . Servitela calda con un filo d'olio a crudo.

Storage

La farinata di cavolo nero e borlotti si conserva in frigo per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.