Pasta tonno e melanzane

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli 320 g
• Filetti di tonno 200 g
• Melanzane 350 g
• Cipolle ramate 50 g
• Pinoli 20 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Sale grosso per le melanzane q.b.

Nutrition

Energy

442.1 kcal

Protein

24.4 g

Carbohydrates

67.1 g

Fat

8.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta melanzane e tonno cominciate lavando e asciugando le melanzane. Tagliatele prima a fette, quindi a strisce e infine a cubetti di circa 2 cm 1 . Cospargete le melanzane con del sale grosso (senza esagerare). Sistemate in superficie un piatto con un peso sopra e lasciate così a spurgare per almeno mezzora 2 . Prima di impiegarle nella ricetta ricordate di sciacquarle accuratamente e tamponarle per bene. Schiacciate l'aglio con la parte piatta di una lama 3 ,
2. Per questo passaggio, mondate e tritate la cipolla al coltello 4 , sminuzzate finemente il prezzemolo 5 e finite sbriciolando, sempre al coltello, i filetti di tonno sgocciolati 6 .
3. Spostatevi ai fornelli e mettete sul fuoco la pentola in cui cuocere la pasta quando sarà bollente, quindi salate pure a piacere 7 . Intanto ponete una casseruola capiente, e preparate il condimento, lasciate sfrigolare per un minuto, a fuoco dolce, lo spicchio d'aglio e la cipolla 8 . Versate poi i pinoli e fate tostare anche questi per un minuto 9
4. e infine il tonno lasciandolo insaporire per circa un minuto ancora 10 . Ora potete aggiungere le melanzane ben sciacquate e scolate 11 e fatele cuocere 5-10 minuti. Rimuovete l'aglio 12 ,
5. Per questo passaggio, aggiungete il prezzemolo 13 e scolate la pasta direttamente nel condimento 14 . una breve saltata e potete finalmente impiattare la vostra pasta tonno e melanzane 15 .

Storage

Per la conservazione, la pasta melanzane e tonno si può conservare per un giorno in frigorifero e, volendo, consumare anche fredda.