Torta mantovana

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per una tortiera da 26 cm: Farina 00 175 g
• Ingredienti per una tortiera da 26 cm: Burro a temp ambiente 175 g
• Ingredienti per una tortiera da 26 cm: Zucchero 175 g
• Ingredienti per una tortiera da 26 cm: Tuorli 4
• Ingredienti per una tortiera da 26 cm: Uova 1
• Ingredienti per una tortiera da 26 cm: Mandorle pelate 50 g
• Ingredienti per una tortiera da 26 cm: Lievito in polvere per dolci 5 g
• Per imburrare: Burro q.b.

Nutrition

Energy

387 kcal

Protein

5.5 g

Carbohydrates

40.4 g

Fat

23.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta mantovana, ponete in una ciotola il burro a pezzetti, ammorbidito a temperatura ambiente, e lo zucchero 1 . Montate i due ingredienti con le fruste di uno sbattitore elettrico 2 , oppure con la frusta di una planetaria, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete ora l'uovo intero 3 e continuate a lavorare il composto per incorporarlo.
2. Per questo passaggio, unite poi i tuorli, uno alla volta, aspettando che si sia assorbito il precedente prima di aggiungere il successivo 4 . Per ottenere un composto omogeneo 5 è importante che le uova siano a temperatura ambiente; se dopo l'aggiunta delle uova il composto tende a separarsi, non temete perchè con l'aggiunta della farina otterete la consistenza giusta. Setacciate la farina 6
3. Per questo passaggio, insieme al lievito 7 e aggiungete le polveri, in una sola volta, al composto 8 , continuando a lavorare con le fruste per amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere un composto spumoso e omogeneo 9 . Foderate una tortiera da 26 cm con la carta forno ( clicca qui per vedere come fare).
4. Per questo passaggio, sminuzzate le mandorle a pezzi con un coltello 19 ; versate il composto nella tortiera 11 e livellatelo in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio 12 .
5. Per questo passaggio, cospargete la superficie con le mandorle a pezzi fino a ricoprirla tutta (13-14); infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti (se forno ventilato 160° per 20-25 minuti). Prima di toglierla dal forno, fate la prova stuzzicadenti: se non fosse ancora cotta proseguite la cottura coprendo la superficie con un foglio d’alluminio e continuate fino al termine dei minuti previsti. Sfornate, lasciate raffreddare 15 e servite la vostra torta mantovana! Potete spolverizzarla con dello zucchero a velo o dello zucchero semolato a piacere!

Storage

Per la conservazione, conservate la torta sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.