Verdure in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Melanzane 400 g
• Peperoni rossi 300 g
• Peperoni gialli 200 g
• Zucchine 200 g
• Pomodorini ciliegino 300 g
• Cipollotto fresco 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Basilico q.b.

Nutrition

Energy

135.9 kcal

Protein

4.1 g

Carbohydrates

20.6 g

Fat

6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le verdure in padella cominciate dalla pulizia del cipollotto: eliminate le estremità e la prima pellicina 1 , quindi tritate abbastanza fine 2 . Passate agli ortaggi, possibilmente tenete tutte le verdure tagliate tutte della stessa misura e separate. Partite dalle melanzane, spuntatele e dividetele 3 .
2. Incidete 4 e rimuovete parte della polpa centrale 5 , poi tagliate a listarelle 6 .
3. Per questo passaggio, infine ottenete dei cubetti non più grandi di un paio di cm 7 . Fate lo stesso con i peperoni gialli eliminando il picciolo 8 e successivamente tagliandoli a pezzetti 9 .
4. Per questo passaggio, fate lo stesso ancora per i peperoni rossi 10 e per le zucchine 11 . In ultimo dividete i pomodorini in quarti 12 .
5. Spostatevi ai fornelli. Scaldate dell'olio in una casseruola e tuffate le cipolle 13 lasciandole stufare dolcemente 14 . Poi versate le melanzane e i peperoni, cuocete per circa 5 minuti 15 .
6. Sussevviamente unite le zucchine 16 e dopo altri 5 minuti i pomodorini 17 . Ora aggiungete il sale, il pepe e ancora un goccio d'olio 18 .
7. Per questo passaggio, cuocete il tutto a fiamma moderata per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto 19 . A fine cottura spegnete la fiamma, profumate con del basilico spezzettato a mano 20 e le vostre verdure in padella sono pronte per essere gustate calde, tiepide o fredde 21 !

Storage

Per la conservazione, le verdure in padella possono essere conservate in frigo per un paio di giorni al massimo, considerate che la consistenza si perderà. Stesso discorso per la congelazione, potete farlo, ma si impregneranno d'acqua.