Yogurt fatto in casa

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti (per 1 litro di yogurt): Latte intero pastorizzato 1 l
• Ingredienti (per 1 litro di yogurt): Yogurt greco (5% di grassi) 125 g
• per lo yogurt alle fragole: Fragole pulite 50 g
• per lo yogurt alle fragole: Yogurt fatto in casa 200 g

Nutrition

Energy

146 kcal

Protein

8.1 g

Carbohydrates

11.1 g

Fat

7.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare lo yogurt fatto in casa versate il latte in una pentola 1 e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura di 45° 2 . Intanto versate lo yogurt greco in una ciotola, possibilmente non fredda, e non appena il latte sarà a temperatura versatene un po' nello yogurt 3 .
2. Mescolate bene con una frusta per sciogliere i grumi 4 . Versate nel latte sul fuoco, poi trasferite il tutto quasi subito in un barattolo con coperchio o una ciotola capiente possibilmente a temperatura ambiente. Coprite con pellicola se utilizzate una ciotola.
3. Coprite ancora con una tovaglia da cucina (bloccante la ciotola con un elastico oppure avvolgete solo se usate un barattolo) 7 . Coprite tutto con una coperta di lana: serve a mantenere la temperatura costante e di conseguenza a favorire la fermentazione dello yogurt. Ponetelo in forno spento oppure in un luogo al riparo da correnti, verificate che la temperatura sia tra i 25 e i 35 gradi e assicuratevi che non scenda mai sotto i 25. Aspettate 10-12 ore assolutamente senza mai muovere ciotola o barattolo, quindi trasferite lo yogurt in frigo. Questa operazione è molto importante poichè servirà a far addensare lo yogurt e a raffreddarlo. Lasciatelo quindi in frigo per almeno 4-5 ore. Scoprite lo yogurt 8 e servitelo 9 . Potete tenere da parte 125 g di questo yogurt per prepararne altro!
4. Per questo passaggio, pulite le fragole e tagliatele a cubetti. Ne serviranno 50 g per aromatizzare 200 g di yogurt. Versatele nel contenitore di un mixer 20 e frullatele fino ad ottenere una purea 11 . Versate lo yogurt in una ciotolina, aggiungete la purea di fragole 12
5. Per questo passaggio, e mescolate con un cucchiaio 13 , fino ad ottenere un colore uniforme 14 . Lo yogurt alla fragola è pronto da servire 15 .

Storage

Per la conservazione, lo yogurt si conserva in frigorifero per 7 giorni in piccoli barattoli ben chiusi.