Mini pandorini al Grana Padano

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Per 10 pandorini: Farina 00 160 g
• Per 10 pandorini: Amido di mais (maizena) 40 g
• Per 10 pandorini: Uova (circa 3 medie) 165 g
• Per 10 pandorini: Yogurt bianco naturale intero 120 g
• Per 10 pandorini: Grana Padano DOP 100 g
• Per 10 pandorini: Olio extravergine d'oliva 40 g
• Per 10 pandorini: Panna fresca liquida 30 g
• Per 10 pandorini: Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
• Per 10 pandorini: Rosmarino q.b.
• Per 10 pandorini: Noce moscata 1 pizzico
• Per 10 pandorini: Sale 3 g
• Per la salsa al Grana Padano: Panna fresca liquida 400 g
• Per la salsa al Grana Padano: Grana Padano DOP 100 g
• Per gli stampini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per gli stampini: Farina 00 q.b.

Nutrition

Energy

366.6 kcal

Protein

13 g

Carbohydrates

19.9 g

Fat

26.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i mini pandorini al Grana Padano come prima cosa sgusciate le uova in una ciotola, quindi aggiungete lo yogurt 1 , il sale 2 e il Grana Padano DOP grattugiato 3 . Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Per questo passaggio, versate l’olio 4 , la panna 5 e insaporite con la noce moscata 6 .
3. Per questo passaggio, infine unite le polveri setacciate: la farina 7 , l'amido di mais 8 e il lievito. Mescolate energicamente per ottenere un composto morbido e liscio 9 .
4. Oliate e infarinate 10 stampini da mini pandoro 10 e riempiteli con l’impasto fino a metà (circa 2 cucchiai) 11 , quindi date un colpo sul fondo dello stampino per eliminare eventuali bolle d’aria. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Intanto dedicatevi alla preparazione della salsa al Grana Padano DOP: versate la panna in un pentolino 12 e scaldate fino al bollore.
5. Ora spegnete il fuoco, aggiungete il Grana Padano DOP 13 e mescolate per farlo sciogliere completamente 14 . Infine frullate con un mixer ad immersione per rendere la salsa liscia e setosa 15 .
6. Per questo passaggio, quando i mini pandorini saranno cotti 16 , sformateli ancora caldi su una gratella 17 e lasciate raffreddare completamente. Tagliate via la base bombata dei pandorini 18 così che possano stare in piedi.
7. Posizionate i pandorini su un piatto, quindi aggiungete un cucchiaio di salsa in cima e lasciatela colare sui lati 19 . In ultimo guarnite con il rosmarino 20 . I vostri mini pandorini al Grana Padano sono pronti per essere gustati 21 !

Storage

I mini pandorini al Grana Padano si possono conservare in frigo per un giorno, in un contenitore ermetico o coperti da pellicola. Possono essere congelati, dopo averli cotti e lasciati raffreddare completamente, e consumare entro un mese.