Pastina in brodo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ditalini 320 g
• Patate 350 g
• Carote 160 g
• Cipolle 160 g
• Sedano 140 g
• Parmigiano Reggiano DOP 80 g
• Concentrato di pomodoro 20 g
• Acqua 1 l
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

528.8 kcal

Protein

20.6 g

Carbohydrates

85.4 g

Fat

11.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pastina in brodo, iniziate mondando la carota 1 , la patata 2 , la cipolla 3 e il sedano.
2. Per questo passaggio, sciacquate le verdure sotto acqua corrente e tagliate a pezzi grossolani cipolla 4 , sedano 5 e carota 6 .
3. Riducete anche le patate a cubotti 7 . Trasferite le verdure in una pentola capiente con circa 1 l di acqua, quindi unite il concentrato di pomodoro 9 .
4. Regolate di sale 10 , poi accendete a fuoco medio, coprite con il coperchio 11 e lasciate bollire dolcemente per circa 30 minuti, finché le verdure saranno morbide 12 .
5. Al termine della cottura, aggiungete un filo d'olio 13 , poi scolate le verdure 14 e trasferitele in un boccale. Frullate con un mixer a immersione 15 .
6. Per questo passaggio, versate nuovamente la crema di verdure nel brodo 16 e scaldate sino a che non avrà ripreso il bollore. Aggiungete quindi la pastina 18 .
7. Per questo passaggio, cuocete la pastina per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo 19 . Se necessario, potete aggiungere un po’ di acqua calda per regolare la densità. Una volta pronta, servite la pastina in brodo ben calda 20 , completando ogni piatto con un filo di olio extravergine d’oliva, Parmigiano Reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero a piacere 21 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare la pastina al momento. Il brodo vegetale si può preparare con un giorno d'anticipo.