Croccantella alla zucca

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per l'impasto: Zucca delica (già pulita) 250 g
• Per l'impasto: Farina 00 250 g
• Per l'impasto: Acqua 300 g
• Per l'impasto: Sale fino (rasi) 2 cucchiaini
• Per l'impasto: Rosmarino q.b.
• Per lo stampo (del diametro di 28-30 cm): Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per lo stampo (del diametro di 28-30 cm): Farina 00 q.b.
• Per la superficie: Farina di mais q.b.
• Per la superficie: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

203.9 kcal

Protein

4.9 g

Carbohydrates

36.4 g

Fat

4.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la croccantella alla zucca per prima cosa pulite la zucca: eliminate la buccia 1 , rimuovete i semi e filamenti interni 2 e tagliate 250 g di polpa a dadini 3 .
2. Per questo passaggio, in una ciotola versate la farina e l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi 4 . Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo aggiungete il sale 5 e gli aghi di rosmarino 6 e amalgamate bene il tutto.
3. Unite anche la zucca 7 e incorporatela al composto con un mestolo 8 . Oliate e infarinate una teglia del diametro di 28-30 cm 9 , quindi eliminate la farina in eccesso.
4. Versate il composto all’interno 10 e livellatelo con il dorso di un cucchiaio 11 , quindi spolverizzate la superficie con farina di mais 12 .
5. Condite con un filo d’olio 13 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 50 minuti, quindi proseguite la cottura per altri 10 minuti in modalità ventilata a 220° 14 . La vostra croccantella alla zucca è pronta per essere gustata 15 !

Storage

Per la conservazione, la croccantella alla zucca si può conservare in frigorifero per circa 2 giorni.