Spaghetti ai tre pomodori

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Pomodorini ciliegino 300 g
• Pomodori piccadilly 300 g
• Pomodori San Marzano 200 g
• Scalogno 40 g
• Origano 4 rametti
• Zucchero 2 cucchiaini
• Basilico q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP q.b.

Nutrition

Energy

377.4 kcal

Protein

13.1 g

Carbohydrates

71.4 g

Fat

4.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti ai tre pomodori, come prima cosa mescolate zucchero e origano in una ciotola 1 . Tagliate a metà i pomodorini ciliegino 2 disponeteli con il taglio rivolto verso l’alto su una teglia ricoperta di carta forno. Distribuite il condimento sui pomodorini 3 e cuocete in forno ventilato, preriscaldato, a 160°C per 30 minuti. Una volta cotti, lasciate intiepidire.
2. Per questo passaggio, intanto occupatevi dei pomodori San Marzano: una volta lavati, divideteli a metà e, con un cucchiaio, scavate l’interno per eliminare i semi 4 . Tagliateli quindi prima a striscioline e poi a pezzettini 5 . Raccoglieteli in una ciotola e condite con olio 6 .
3. Per questo passaggio, regolate di sale 7 , aggiungete il basilico spezzettato grossolanamente con le mani 8 e l’origano. Mescolate 9 e tenete da parte.
4. Passate ai pomodorini piccadilly: lavateli e incidete la buccia a croce. Tuffateli in una pentola con acqua bollente 10 e sbollentate per un minuto. Scolate i pomodorini e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda 11 , quindi eliminate la buccia: in questo modo sarà molto facile rimuoverla 12 .
5. Per questo passaggio, dividete i pomodorini a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa nel senso della lunghezza 13 . Versateli nella ciotola con i pomodori San Marzano 14 e mescolate 15 .
6. Per questo passaggio, riprendete i pomodorini ciliegino e metteteli, un po’ per volta, in un passaverdure 16 per ottenere una salsa liscia e omogenea 17 . Tagliate finemente uno scalogno 18 .
7. In una padella versate l’olio, aggiungete lo scalogno 19 e fate soffriggere per qualche istante, quindi versate un mestolo d’acqua calda per non farlo bruciare 20 . Unite la salsa di pomodorini ciliegino 21 , mescolate e lasciate insaporire per qualche istante.
8. Aggiungete il mix di San Marzano e piccadilly 22 , quindi mescolate 23 e coprite con un coperchio 24 . Cuocete per 4-5 minuti.
9. Per questo passaggio, intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata 25 , scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento 26 . Profumate con qualche foglia di basilico 27 .
10. Per questo passaggio, spolverizzate con il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 28 e mantecate per qualche minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario. Impiattate, guarnite con delle foglioline di basilico 29 e servite subito i vostri spaghetti ai tre pomodori 30 !

Storage

Per la conservazione, gli spaghetti ai tre pomodori si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Prima di servirli consigliamo di riscaldarli in padella con un filo d'olio o un po' d'acqua.