Fondant au chocolat

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Per 6 tortini (7x4 cm): Cioccolato fondente 150 g
• Per 6 tortini (7x4 cm): Zucchero a velo 90 g
• Per 6 tortini (7x4 cm): Burro 80 g
• Per 6 tortini (7x4 cm): Farina 00 20 g
• Per 6 tortini (7x4 cm): Cacao amaro in polvere 10 g
• Per 6 tortini (7x4 cm): Uova medie 2
• Per 6 tortini (7x4 cm): Tuorli 1
• Per 6 tortini (7x4 cm): Baccello di vaniglia (i semi) 1
• Per gli stampini: Burro q.b.
• Per gli stampini: Zucchero di canna q.b.
• Per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

356.5 kcal

Protein

4.9 g

Carbohydrates

32 g

Fat

23.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il fondant au chocolat per prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato con un coltello, quindi versatelo in una bastardella per la cottura a bagnomaria, ovvero posizionate la bastardella sopra un padellino riempito con acqua posto sul fuoco 1 . Mescolate costantemente con una marisa per scioglierlo completamente, quindi aggiungete il burro 2 . Continuate a mescolare per amalgamare il composto. Una volta pronto spegnete il fuoco e tenete da parte. In una ciotola versate le uova e il tuorlo, poi unite lo zucchero a velo 3 e i semi del baccello di vaniglia.
2. Lavorate il composto con le fruste elettriche 4 fino a quando sarà chiaro e spumoso. Ora versate all’interno il cioccolato fuso 5 e continuate a mescolare con le fruste per amalgamare completamente il composto 6 .
3. Ora unite le polveri al composto di uova: setacciate nella ciotola la farina 7 e il cacao amaro 8 , poi mescolate con una marisa per incorporare gli ingredienti 9 .
4. L’impasto è pronto: prendete 6 stampini di allumino del diametro di 7 cm di diametro superiore e 4 cm di altezza, imburrate il fondo e il bordo, quindi spolverizzate l'interno con lo zucchero di canna. Versate l’impasto riempiendo gli stampini per 2/3 11 , quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 9-10 minuti (il tempo di cottura dipende dalla dimensione degli stampini, trovate ulteriori indicazioni nel consiglio in fondo alla ricetta). A cottura ultimata sfornate subito i vostri tortini 12 .
5. Per questo passaggio, capovolgete i tortini ancora caldi su un piatto da portata facendo attenzione a non scottarvi 13 . Completate spolverizzando il fondant au chocolat con lo zucchero a velo 14 e servite immediatamente 15 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare il fondant au chocolat al momento. Potete conservare il tortino crudo in frigorifero per 1 giorno coperto con pellicola oppure potete congelarlo, un'ottima soluzione in caso di ospiti improvvisi. Basterà mettere i tortini congelati in forno e cuocerli per 3-4 minuti in più.