Frittata di asparagi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova medie 6
• Asparagi (da pulire) 500 g
• Aglio 2 spicchi
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 40 g
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

249.8 kcal

Protein

14.6 g

Carbohydrates

6.5 g

Fat

18.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la frittata di asparagi per prima cosa pulite gli asparagi : eliminate la parte finale del gambo 1 e pelate quella rimanente 2 . Lasciate interi gli asparagi più sottili e dividete a metà per il lungo quelli più grossi 3 .
2. In una padella antiaderente del diametro di 28 cm scaldate un giro d’olio con gli spicchi di aglio in camicia 4 , quindi adagiate gli asparagi senza sovrapporli 5 , salate e coprite con il coperchio 6 . Rosolate gli asparagi a fuoco medio per 5-7 minuti, smuovendo spesso la padella.
3. Intanto sbattete le uova in una ciotola con la frusta 7 , poi aggiungete sale 8 , pepe e il Grana Padano DOP grattugiato 9 . Mescolate ancora per amalgamare il tutto.
4. Quando gli asparagi risulteranno teneri e brasati togliete il coperchio ed eliminate l’aglio. Risistemate gli asparagi con delle pinze da cucina in modo da formare un solo strato che ricopra quasi completamente il fondo della padella 10 , quindi versate all’interno il composto di uova 11 . Abbassate leggermente la fiamma, coprite con il coperchio e cuocete per circa 8 minuti 12 .
5. Ogni tanto potete compattare il bordo della frittata con l’aiuto di una marisa per ottenere una forma arrotondata 13 . Al termine della cottura fate scivolare la frittata su un piatto e capovolgetela all’interno della padella, poi cuocete per altri 2 minuti senza coperchio 14 . Trasferite la vostra frittata di asparagi sul piatto da portata e servite 15 !

Storage

Per la conservazione, la frittata di asparagi si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.