Spianatine con crema di asiago, radicchio e pancetta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cracker al pomodoro 12
• Radicchio di Treviso 1
• Asiago 150 g
• Pancetta dolce a cubetti 60 g
• Latte intero 50 ml
• Burro 20 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe bianco q.b.
• Sale fino q.b.
• Farina 00 1 cucchiaio

Nutrition

Energy

329.4 kcal

Protein

17.3 g

Carbohydrates

11.3 g

Fat

23.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per comporre le spianatine con crema di Asiago, radicchio e pancetta iniziate a preparare la crema di Asiago: tagliate a cubetti il formaggio 1 , quindi in un pentolino a fondo spesso (o a bagnomaria) fate sciogliere la noce di burro, aggiungete il latte 2 e l’Asiago ridotto in piccoli cubetti 3 . Scaldate a fuoco dolce, continuando a mescolare con un cucchiaio fino a fare sciogliere completamente il formaggio, se il composto dovesse risultare troppo liquido aggiungete un cucchiaino di farina. Il risultato dovrà essere una salsa densa; infine pepate a piacere.
2. Tagliate la pancetta a cubetti, poneteli in una padellina antiaderente e fateli rosolare 4 fino a che risulteranno ben dorati e croccanti, quando saranno pronti, trasferiteli su un tagliere e riduceteli in bricioline con l’aiuto di un coltello affilato.Lavate bene il cespo di radicchio e tagliatelo a metà per il lungo, condite con poco olio, sale e pepe e lasciate riposare per 10 minuti. Intanto scaldate una piastra. Ponete il radicchio cuocendolo pochi minuti per lato 5 , fino a quando sarà ben grigliato e poi riducetelo in listarelle larghe circa 2 cm 6 . Iniziate quindi a comporre gli stuzzichini ponendo su ogni Spianatina “La Bottega di Olivia&Marino” due o tre striscioline di radicchio grigliato, fatevi colare un cucchiaino di crema di Asiago e decorate con le bricioline di pancetta croccante.