Gallinella fritta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gallinella filetti 400 g
• Friggitelli q.b.
• Pomodorini ciliegino q.b.
• Olio di semi di arachide per friggere q.b.
• Per la pastella: Farina integrale 125 g
• Per la pastella: Birra chiara fredda 200 g
• Per la pastella: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

286.4 kcal

Protein

4.6 g

Carbohydrates

25.8 g

Fat

18.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la gallinella fritta cominciate proprio dalla pulizia dei filetti del pesce. Tagliate via la parte dorsale dove c'è la lisca centrale, e poi la parte del ventre con spine e cartilagine 1 . Staccate le lische con le apposite pinzette 2 . Ribaltate i filetti e incidete con un coltellino a lama liscia per facilitare la spellatura 3 ,
2. Per questo passaggio, poi strappate via la pelle 4 e tagliate la polpa a tocchetti grossi circa 4 cm 5 . Quando finite passate alla pastella: versate in una ciotola la farina integrale e il sale 6 .
3. Per questo passaggio, unite la birra 7 e mescolate con una frusta evitando la formazione dei grumi 8 : dovrete ottenere una pastella densa ma fluida. Portate l'olio a 150° e immergete pochi pezzi alla volta prima nella pastella 9 ,
4. Per questo passaggio, poi nell'olio bollente 10 . Lasciate cuocere per circa 4 minuti e poi scolate su carta assorbente 11 . Dopo aver fritto tutti i pezzi di gallinella passate ai peperoncini verdi che andranno fritti per qualche minuto 12 .
5. Per questo passaggio, scolate i friggitelli 13 e friggete per circa 1 minuto anche i pomodorini 14 . Ora che è tutto pronto componete il vostro piatto con la gallinella fritta, i friggitelli e i pomodorini, salate a piacere e mangiate subito 15 !

Storage

Per la conservazione, si sconsiglia la conservazione per non rovinare la fragranza del piatto.