Focaccine dolci con gocce di cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Per 16 focaccine: Farina 00 400 g
• Per 16 focaccine: Acqua a temperatura ambiente 250 g
• Per 16 focaccine: Gocce di cioccolato fondente 100 g
• Per 16 focaccine: Zucchero di canna 50 g
• Per 16 focaccine: Burro morbido 30 g
• Per 16 focaccine: Lievito di birra secco 7 g
• Per 16 focaccine: Sale fino 3 g
• Per spennellare: Acqua 20 g
• Per spennellare: Zucchero di canna 20 g

Nutrition

Energy

159.9 kcal

Protein

3.3 g

Carbohydrates

26.4 g

Fat

4.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le focaccine dolci con gocce di cioccolato versate la farina e lo zucchero di canna in una ciotola capiente 1 insieme al lievito disidratato 2 e all’acqua 3 .
2. Per questo passaggio, lavorate con le mani per ottenere un composto liscio e morbido 4 . Aggiungete un pezzetto di burro per volta 5 , impastando energicamente sul piano di lavoro fino al completo assorbimento 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il sale 7 e lavorate ancora per amalgamarlo uniformemente. Infine aggiungete le gocce di cioccolato 8 e incorporatele all’impasto in modo omogeneo. Trasferite l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 60 minuti 9 .
4. Al termine della lievitazione l’impasto dovrà essere raddoppiato di volume 10 . Dividetelo in 16 pezzi con l’aiuto di un tarocco 11 12 .
5. Pirlate ogni porzione sul piano di lavoro per formare delle sfere lisce 13 , poi adagiatele su una leccarda rivestita di carta forno 14 e lasciate riposare per 5 minuti. Intanto mescolate l’acqua e lo zucchero di canna in una ciotolina 15 .
6. Schiacciate le palline col palmo della mano 16 e spennellatele con acqua e zucchero 17 , quindi lasciate riposare a temperatura ambiente per 25 minuti coperte con pellicola 18 .
7. Per questo passaggio, trascorso questo tempo premete l’impasto delle focaccine con la punta delle dita per formare i classici buchi 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, fino a doratura. Una volta cotte, spennellatele nuovamente con acqua e zucchero 20 . Le vostre focaccine dolci con gocce di cioccolato sono pronte per essere gustate ancora tiepide o a temperatura ambiente 21 !

Storage

Per la conservazione, le focaccine dolci con gocce di cioccolato si possono conservare a temperatura ambiente per 2 giorni. Potete congelarle dopo averle cotte e lasciate raffreddare completamente.