Tortilla de patatas

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova medie 7
• Patate gialle 500 g
• Cipolle bianche 200 g
• Olio extravergine d'oliva 100 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

446.9 kcal

Protein

12.7 g

Carbohydrates

27.6 g

Fat

32.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la tortilla de patatas pelate le patate 1 , quindi tagliatele a bastoncino 2 e infine a cubetti di 1 cm 3 .
2. Mondate e tagliate la cipolla prima a metà 4 e poi a falde sottili 5 . Scaldate bene una padella antiaderente del diametro di 24 cm, quindi versate l'olio abbondante 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete le patate 7 e cuocete per 5 minuti a fiamma media. Trascorso questo tempo unite le cipolle 8 , coprite con il coperchio 9 e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti.
4. Dopo 10 minuti il composto sarà quasi cotto 10 , quindi toglietelo dal fuoco e scolate il contenuto della padella con un colino tenendo da parte l'olio 11 . Lasciate intiepidire le patate e le cipolle. Intanto versate le uova in ciotola e condite con sale 12 e pepe.
5. Sbattete con una forchetta 13 , quindi unite le patate e le cipolle raffreddate 14 . Mescolate per amalgamare il composto 15 .
6. Nella stessa padella aggiungete l'olio tenuto da parte 16 , quindi versate il composto di uova patate e cipolle 17 18 .
7. Per questo passaggio, coprite con un coperchio 19 e cuocete a fiamma bassa per 16 minuti 20 . Trascorso questo tempo i bordi inizieranno a staccarsi dalla padella mentre l'interno risulterà ancora bavoso: è il momento di girare la tortilla con l'aiuto di un piatto 21 .
8. Sistemate i bordi con l'aiuto di una spatola per dare alla tortilla una bella forma tonda, quindi coprite con il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, sempre a fuoco dolce 22 . Una volta cotta, spegnete il fuoco e fate scivolare delicatamente la tortilla su un piatto da portata 23 . La vostra tortilla de patatas è pronta per essere servita, calda o a temperatura ambiente 24 !

Storage

Per la conservazione, la tortilla de patatas si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.