← All recipes
Catalogue descriptions, recipe names and some filter options are available in Italian. They are shown in their original language.
The Asterisk catalogue
Pasta frolla agli albumi
Una proposta da preparare: la pasta frolla agli albumi è realizzata sono con albumi delle uova... i tuorli si possono usare per realizzare la crema pasticcera con cui farcire!
10 minFacile
Ingredients
Recipe yield: persone
- Albumi (di circa 2 uova medie) a temperatura ambiente 70 g
- Farina 00 200 g
- Zucchero 80 g
- Burro freddo 60 g
- Scorza di limone (da grattugiare) 1
- Bicarbonato 1 pizzico
Nutrition
- Energy
- 362 kcal
- Protein
- 7 g
- Carbohydrates
- 56.5 g
- Fat
- 12 g
Preparation
- Per preparare la pasta frolla con albumi versate la farina 1 e lo zucchero in una ciotola capiente 2 , quindi create un buco al centro e aggiungete il burro freddo a cubetti 3 .
- Unite anche il bicarbonato 4 e la scorza di limone grattugiata 5 , quindi iniziate a lavorare con le dita per ottenere un composto bricioloso. Infine aggiungete gli albumi a temperatura ambiente 6 .
- Continuate a impastare velocamente nella ciotola per amalgamare tutti gli ingredienti 7 , poi trasferite il composto sul piano di lavoro e lavorate sempre velocemente per ottenere un panetto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola 8 e riponete in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora. Al termine del riposo, la vostra pasta frolla con albumi è pronta per essere stesa e utilizzata per tante ricette 9 !
Storage
Per la conservazione, la pasta frolla con albumi si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni avvolta in pellicola. Potete congelare il panetto di frolla agli albumi per un mese al massimo.