American muffin

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Uova a temperatura ambiente 2
• Burro 140 g
• Zucchero 200 g
• Farina 00 380 g
• Lievito in polvere per dolci (1 bustina) 16 g
• Sale fino 1 pizzico
• Latte intero 250 g
• Scorza di limone da grattugiare 1
• Baccello di vaniglia 1

Nutrition

Energy

288.3 kcal

Protein

4.9 g

Carbohydrates

42.3 g

Fat

11.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli american muffin cominciate sciogliendo il burro e lasciatelo intiepidire. Intanto in una caraffa (o in una ciotola) unite tutti gli ingredienti liquidi quindi il latte, le uova 1 ed il burro ormai tiepido 2 ; mescolate con una forchetta e tenete da parte 3 .
2. Per questo passaggio, in una ciotola capiente sistemate un colino e setacciate la farina ed il lievito per dolci 4 , unite poi lo zucchero 5 , un pizzico di sale e per finire profumate grattugiando la scorza di limone, solo la parte gialla 6
3. Per questo passaggio, ed i semi del baccello di vaniglia 7 . Inserite le fruste di uno sbattitore elettrico nel recipiente con le polveri e azionatele a velocità bassissima mentre unite anche il mix di liquidi un po’ alla volta 8 : in questo modo amalgamerete il tutto evitando la formazione di grumi, alla fine otterrete un impasto omogeneo e liscio 9 .
4. Per questo passaggio, con l'aiuto di uno spallinatore per gelato, o eventualmente un cucchiaio, versate circa 90 grammi di impasto in 12 pirottini che avrete sistemato in una leccarda per muffin 10 . Cuocete in forno preriscaldato, in modalità statica, a 180° per 35 minuti 11 . Una volta cotti, lasciateli raffreddare e gustate i vostri american muffin 12 !

Storage

Gli american muffin si conservano tranquillamente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro lasciandoli a temperatura ambiente. Possono essere congelati da cotti mentre non è consigliabile congelare l’impasto. Una volta pronto l’impasto è preferibile passare subito alla cottura, eventualmente è possibile conservarlo in frigorifero fino a 12 ore ma una volta cotti i muffin avranno una consistenza differente.