Pasta al forno con cavolfiori e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Sedanini Rigati 320 g
• Cavolfiore 700 g
• Salsiccia 300 g
• Mozzarella di bufala affumicata 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la besciamella al cavolfiore: Farina 00 60 g
• Per la besciamella al cavolfiore: Burro 50 g
• Per la besciamella al cavolfiore: Noce moscata da grattugiare q.b.
• Per la besciamella al cavolfiore: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

829.5 kcal

Protein

32.9 g

Carbohydrates

83.1 g

Fat

41.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta al forno con cavolfiori e salsiccia per prima cosa pulite il cavolfiore 1 e ricavate delle piccole cimette 2 . Fate arrivare a bollore una pentola di acqua salata e lessate il cavolfiore per una decina di minuti, o finché le cimette saranno appena intenerite 3 .
2. Intanto sbudellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti di massimo 2 cm 4 . Scolate il cavolfiore in una ciotola e conservate l’acqua di cottura 5 ; vi servirà per la besciamella. Mettete da parte qualche cimetta e schiacciate il resto con una forchetta 6 .
3. In una padella soffriggete lo spicchio d’aglio con pochissimo olio, quindi aggiungete la salsiccia 7 e rosolate brevemente, giusto il tempo di sigillarla 8 . Eliminate l'aglio e prelevate la salsiccia lasciando nella padella il fondo di cottura 9 .
4. Nella stessa padella versate le cimette di cavolfiore tenute da parte 10 e saltatele velocemente 11 . Se necessario aggiustate di sale, quindi mettete da parte. Occupatevi della besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino, poi versate la farina tutta in una volta 12 .
5. Mescolate con una frusta a mano per ottenere il roux 13 , quindi aggiungete 750 g dell’acqua di cottura dei cavolfiori 14 e continuate a mescolare fino ad ottenere una salsa fluida e viscosa 15 .
6. Versate la besciamella ottenuta nella ciotola con i cavolfiori schiacciati, avendo cura di tenerne un po’ da parte 16 , quindi mescolate per amalgamare bene e aromatizzate con la noce moscata. Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta per 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato 17 . Scolate la pasta nella ciotola con la crema di cavolfiore 18 e mescolate.
7. Unite la salsiccia rosolata, tenendo qualche pezzetto da parte 19 , e le foglioline di timo 20 , quindi trasferite il tutto in una pirofila 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete in superficie la besciamella avanzata 22 , la salsiccia tenuta da parte 23 e i cavolfiori spadellati 24 .
9. Per questo passaggio, in ultimo sfilacciate con le mani la mozzarella di bufala affumicata 25 e pepate. Fate gratinare in forno statico preriscaldato a 230° per circa 15 minuti, posizionando la pirofila sul ripiano più alto 26 . La vostra pasta al forno con cavolfiori e salsiccia è pronta per essere servita ancora calda 27 !

Storage

Per la conservazione, la pasta al forno con cavolfiori e salsiccia si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Se desiderate prepararla in anticipo e cuocerla in un secondo momento potete conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Potete congelarla dopo la cottura.