Cotolette di ricotta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per 4 cotolette: Ricotta vaccina (molto asciutta) 500 g
• Per 4 cotolette: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 100 g
• Per 4 cotolette: Sale fino q.b.
• Per la panatura: Corn flakes non zuccherati 200 g
• Per la panatura: Uova 2
• Per cuocere: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

547.5 kcal

Protein

25.6 g

Carbohydrates

52.1 g

Fat

26.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le cotolette di ricotta innanzitutto assicuratevi che la ricotta sia ben asciutta, altrimenti lasciatela scolare in un colino per eliminare il liquido in eccesso. Mettete la ricotta in una ciotola, quindi aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato 1 e il sale 2 . Mescolate bene per amalgamare il tutto 3 .
2. Per questo passaggio, una volta ottenuto un composto omogeneo 4 , prelevate una porzione da circa 150 g e appiattitela sul palmo della mano 5 così da formare delle polpette grandi e schiacciate 6 . Con queste dosi otterrete 4 cotolette di ricotta.
3. Per questo passaggio, ora versate i corn flakes in una ciotola e sbriciolateli con le mani 7 . In un’altra ciotola sbattete le uova 8 . Passate le polpette di ricotta prima nelle uova sbattute 9 .
4. Poi ricopritele da entrambi i lati con i cereali 10 e adagiatele man mano su un vassoio 11 . Procedete nello stesso modo per panare tutte le cotolette, quindi passate alla cottura: ungete una padella aderente con l’olio e scaldatela per bene, poi adagiate le cotolette 12 .
5. Cuocete a fiamma media per 5 minuti su un lato, quindi giratele 13 e proseguite la cottura per altri 5 minuti 14 . Trasferite su carta assorbente e servite le vostre cotolette di ricotta appena pronte 15 !

Storage

È preferibile consumare subito le cotolette di ricotta.