Crostata con crema al tè matcha

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per la frolla: Burro 100 g
• Ingredienti per la frolla: Farina 00 180 g
• Ingredienti per la frolla: Farina di mandorle 40 g
• Ingredienti per la frolla: Zucchero di canna integrale (fine) 80 g
• Ingredienti per la frolla: Uova (1 medio) 55 g
• per la crema: Tè verde Matcha 10 g
• per la crema: Latte intero 500 g
• per la crema: Tuorli (di circa 4-5 uova medie) 70 g
• per la crema: Zucchero 50 g
• per la crema: Amido di mais (maizena) 50 g
• per la crema: Miele millefiori 10 g
• per decorare: Mirtilli q.b.
• per decorare: More q.b.
• per decorare: Menta q.b.

Nutrition

Energy

491.7 kcal

Protein

10.6 g

Carbohydrates

59.6 g

Fat

23.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crostata con crema al tè matcha come prima cosa iniziate a preparare la pasta frolla. Versate il burro freddo a cubetti nel contenitore di un mixer dotato di lame, aggiungete la farina 00 1 e frullate il tutto fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungete poi la farina di mandorle 2 , lo zucchero di canna integrale 3 e frullate nuovamente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Ora aggiungete l'uovo intero 4 e frullate nuovamente il tutto 5 . Trasferite poi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato e lavoratela per pochi secondi 6 .
3. Realizzate un panetto e avvolgetelo nella pellicola per alimenti 7 e riponete in frigorifero a rassodare per almeno 40 minuti. Intanto occupatevi di preparare la crema al tè matcha. Versate il latte in un pentolino 8 e scaldatelo fino a sfiorare il bollore. Nel frattempo versate in una ciotola i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais 9 ; sbattete rapidamente con una frusta.
4. Per questo passaggio, aggiungete poi il tè matcha 10 e mescolate nuovamente. Non appena il latte sarà caldo versatelo all'interno del composto appena preparato 11 e sbattete con la frusta. Aggiungete anche il miele 12 , mescolate
5. e trasferite il composto nuovamente nel pentolino 13 . Cuocete per pochi minuti a fiamma bassa, mescolando sempre fino a che la crema non si sarà addensata 14 . Ora versatela all'interno di una pirofila, coprite con pellicola a contatto 15 e lasciare raffreddare in frigorifero.
6. Per questo passaggio, ora, imburrate uno stampo rettangolare da 35,5x10,5 16 . Riprendete la pasta frolla e stendela su un piano leggermente infarinato 17 , in modo da ricavare un rettangolo dello spessore di mezzo cm. Aiutandovi con il mattarello trasferite la pasta sullo stampo 18
7. Per questo passaggio, e utilizzando i polpastrelli fate aderire la pasta frolla allo stampo 19 . Eliminate l'eccesso di pasta utilizzando un coltellino 20 e bucherellate il fondo della crostata con una forchetta 21 .
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti nel ripiano centrale fino a che non sarà ben dorata 22 . Poi lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla 23 . Ora lavorate la crema per qualche secondo con una spatola, trasferitela in una sacca da pasticcere e utilizzatela per farcire la crostata 24 .
9. Per questo passaggio, livellate poi la superficie 25 e decorate con i mirtilli freschi 26 , le more e qualche fogliolina di menta. La vostra crostata al tè matcha è pronta per essere servita 27 !

Storage

Per la conservazione, la crostata al tè matcha si può conservare in frigorifero per 3 giorni, coperta con pellicola. La base si può preparare con un giorno d'anticipo e può essere congelata. La crema si può preparare con un giorno d'anticipo ma è preferibile non congelarla.