Pasta al forno senza glutine

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Sedanini Rigati senza glutine 350 g
• Gorgonzola dolce 100 g
• Emmentaler 100 g
• Scamorza (provola) 100 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 125 g
• Pancetta affumicata senza glutine 200 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la besciamella senza glutine: Latte intero 500 g
• Per la besciamella senza glutine: Amido di mais (maizena) senza glutine 50 g
• Per la besciamella senza glutine: Burro 50 g
• Per la besciamella senza glutine: Sale fino q.b.
• Per la besciamella senza glutine: Pepe nero q.b.
• Per la besciamella senza glutine: Noce moscata q.b.

Nutrition

Energy

1,134.7 kcal

Protein

47 g

Carbohydrates

90.5 g

Fat

65.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta al forno senza glutine cominciamo dalla besciamella senza glutine: in un pentolino mettete a scaldare il latte 1 . Intanto, in un'altra pentola, sciogliete il burro. Non appena sarà sciolto spegnete il fuoco e versate l'amido di mais in un colpo 2 . Mescolate bene il tutto e poi riaccendete il fornello a fuoco dolce 3 .
2. Per questo passaggio, versate un pochino di latte per stemperare, aiutandovi sempre con la frusta, dopodiché versatelo tutto e alzate la fiamma 4 . Continuate a cuocere, mescolando di continuo, per 4-5 minuti o finché la salsa non sarà diventata cremosa a sufficienza 5 . Ponete la crema in una ciotola e tenete da parte 6 .
3. Per questo passaggio, intanto tagliate a tocchetti i formaggi 7 e poi scottate la pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere grassi 8 . Lasciate dorare i cubetti e poi mettete da parte 9 .
4. Per questo passaggio, ora è il momento di cuocere la pasta senza glutine, tuffatela in acqua bollente e salata 10 . Quando sarà al dente scolatela, tenendo da parte una tazza d'acqua, e rimettete in pentola. Aggiungete la besciamella senza glutine 11 , il Grana Padano DOP grattugiato (tenendone da parte 25 g) 12 ,
5. Per questo passaggio, i formaggi a pezzetti 13 e la pancetta scottata 14 . Aggiungete un pizzico di pepe e un pochino dell'acqua tenuta da parte 15 .
6. Per questo passaggio, date una bella mescolata 16 . Trasferite il tutto in una pirofila da 25x30 cm, cospargete con il formaggio grattugiato tenuto da parte 17 e cuocete la vostra pasta al forno senza glutine in forno, già caldo a 200° per circa 20 minuti prima di servirla 18 .

Storage

Per la conservazione, la pasta al forno senza glutine si conserva in frigo per un paio di giorni. Al bisogno potrete anche congelarla da cotta.