Sbriciolata senza cottura con crema di ricotta e pesche

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per la base (stampo da 22cm): Biscotti secchi 180 g
• Ingredienti per la base (stampo da 22cm): Amaretti 100 g
• Ingredienti per la base (stampo da 22cm): Burro 180 g
• per la farcitura: Ricotta vaccina 400 g
• per la farcitura: Zucchero a velo 40 g
• per la farcitura: Confettura di pesche 150 g
• per la farcitura: Pesche 2
• per la copertura: Biscotti secchi 100 g
• per la copertura: Amaretti 100 g
• per la copertura: Burro 100 g
• per decorare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

649.6 kcal

Protein

8.7 g

Carbohydrates

59.9 g

Fat

42.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la sbriciolata senza cottura con crema di ricotta e pesche, iniziate dedicandovi alla base della torta, sciogliete il burro in un pentolino (o nel microonde) e lasciatelo intiepidire 1 . Mettete in un mixer i biscotti secchi e gli amaretti 2 e frullateli insieme finemente 3 .
2. Versate la polvere ottenuta in una ciotola, aggiungete il burro fuso 4 e mescolate bene il tutto con un cucchiaio. Ora, prendete una tortiera con fondo removibile da 22 centimetri di diametro e fate aderire sul fondo un disco di carta da forno tagliato della stessa misura; per tenerlo ben fermo e fissato, vi basterà semplicemente ungere con un po' di burro il fondo dello stampo. Ora versate poco più di metà del composto di biscotti nella tortiera 5 e iniziate a modellarlo per formare il bordo, dopodiché versate la restante metà del composto e pressatela bene per creare la base centrale della vostra torta 6 .
3. Fatto questo 7 , riponete lo stampo in frigorifero a riposare per circa 10-15 minuti. Intanto, potete dedicarvi alla preparazione della crema. Setacciate la ricotta in una ciotola per eliminare ogni possibile grumo 8 , unite lo zucchero a velo anch'esso setacciato 9 e mescolate con delicatezza.
4. Trasferite la crema in un sac-à-poche e ponetela in frigo 10 . Ora passate alla realizzazione della copertura croccante. Mettete nel mixer metà dei biscotti secchi e metà degli amaretti rimasti e frullateli fino a ridurli in polvere, come avete fatto per la base. Prendete l'altra metà dei biscotti e degli amaretti e tritateli a coltello su un tagliere 11 , così da ottenere una granella più rustica 12 .
5. In una ciotola unite la polvere di biscotti, la granella tritata grossolanamente 13 e il burro fuso 14 , quindi mescolate con un cucchiaio fino a rendere il composto uniforme 15 .
6. Per questo passaggio, dividete a metà le pesche senza sbucciarle, eliminate il nocciolo centrale 16 e riducetele a cubetti 17 . Quando la base di biscotti avrà riposato il tempo necessario, tiratela fuori dal frigo e procedete a stendere la confettura in modo da formare uno strato sottile e uniforme 18 .
7. Per questo passaggio, distribuite le pesche in modo omogeneo sopra la confettura 19 . Distribuite la crema 20 e livellatela con una spatola 21 .
8. Distribuite le briciole di biscotto sulla crema di ricotta 22 fino a coprirla completamente 23 e riponete la torta in frigorifero per almeno 4 ore. Al termine del riposo, sformate delicatamente il dolce, posizionatelo su un piatto da portata e decoratelo a vostro piacere con una spolverata di zucchero a velo 24 . La sbriciolata senza cottura con crema di ricotta e pesche è finalmente pronta per essere servita.

Storage

Per la conservazione, la sbriciolata senza cottura con crema di ricotta e pesche si conserva un paio di giorni in frigo.