Pasta con pesto di finocchietto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli Senza Glutine 320 g
• per il pesto: Finocchietto selvatico 100 g
• per il pesto: Mandorle pelate 80 g
• per il pesto: Olio extravergine d'oliva 150 g
• per il pesto: Sale fino q.b.
• per il pesto: Pepe nero q.b.
• per il pesto: Grana Padano DOP da grattugiare 60 g
• per i pomodorini confit: Pomodorini ciliegino 600 g
• per i pomodorini confit: Sale fino q.b.
• per i pomodorini confit: Pepe nero q.b.
• per i pomodorini confit: Zucchero di canna 20 g
• per i pomodorini confit: Origano 1 pizzico
• per i pomodorini confit: Olio extravergine d'oliva 20 g

Nutrition

Energy

903.6 kcal

Protein

17.1 g

Carbohydrates

81.9 g

Fat

59.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con finocchietto iniziate a preparare i pomodorini confit. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà 1 e disponeteli su una leccarda foderata con della carta forno posizionandoli con il taglio rivolto verso l'alto. Salate, pepate e cospargeteli prima con lo zucchero di canna 2 , quindi l'origano e l'olio 3 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 50 minuti e nel frattempo occupatevi di realizzare il pesto.
2. Per questo passaggio, lavate anche il finocchietto, tamponatelo con un foglio di carta da cucina e prelevate solo le foglioline eliminando il gambo 4 . Poi trasferitele all'interno di un mixer, aggiungete le mandorle pelate 5 , il formaggio grattugiato, un pizzico di sale 6 e di pepe.
3. In ultimo versate l'olio 7 e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo 8 . Ora ponete sul fuoco un tegame colmo d'acqua (che servirà per la cottura della pasta) e portatela a sfiorare il bollore, quindi salate. Trasferite il pesto di finocchietto in un tegame capiente (servirà per condire più facilmente la pasta), senza accendere il fuoco. Stemperatelo con un mestolo di acqua calda 9 .
4. Ora anche i pomodorini confit saranno pronti, estraeteli dal forno 10 , cuocete la pasta 11 e scolatela al dente. Trasferiteli nel tegame in cui avete versato il pesto di finocchietto 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete i pomodorini confit 13 , mescolate il tutto brevemente 14 e servite la vostra pasta con finocchietto 15 !

Storage

Conservate la pasta con pesto di finocchietto in frigorifero per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.