Grissini serpentelli

Ingredients

Recipe yield: 60 pezzi

• Per l’impasto (per circa 60 grissini): Farina 00 600 g
• Per l’impasto (per circa 60 grissini): Acqua 340 g
• Per l’impasto (per circa 60 grissini): Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per l’impasto (per circa 60 grissini): Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
• Per l’impasto (per circa 60 grissini): Sale fino 8 g
• Per ungere: Olio spray q.b.
• Per guarnire: Semi di papavero q.b.
• Per guarnire: Semi di lino 120
• Per guarnire: Semi di girasole 60

Nutrition

Energy

1,061.9 kcal

Protein

47.8 g

Carbohydrates

36.5 g

Fat

88.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i grissini serpentelli versate la farina, il sale e il lievito nella ciotola della planetaria munita di gancio 1 , quindi azionatela a bassa velocità e aggiungete l’acqua a filo, in modo che venga assorbita gradualmente 2 . Unite anche l’olio e continuate a lavorare per qualche minuto 3 .
2. Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo 4 lasciatelo riposare sul piano di lavoro per una decina di minuti 5 . Poi ungete il piano di lavoro con l'olio spray e stendete l’impasto con la punta delle dita per formare una sorta di rettangolo dello spessore di circa 1 cm 6 .
3. Spruzzate anche la superficie dell’impasto, coprite con pellicola e lasciate riposare per un’ora 7 . Trascorso questo tempo cospargete il rettangolo con i semi di papavero 8 , quindi tagliatelo dal lato corto per ricavare delle strisce della larghezza di circa 1 cm 9 .
4. Attorcigliate ciascuna striscia su bastoncini di legno della lunghezza di 25 cm, avendo cura di lasciare staccata una delle estremità: sarà la testa del serpentello 10 11 . Adagiate man mano i grissini su una leccarda foderata con carta forno, quindi spennellate le teste con poca acqua 12 .
5. Per questo passaggio, infine guarnite le teste con i semi di lino e i semi di girasole per creare rispettivamente gli occhi e la lingua 13 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 25-30 minuti. Una volta dorati, sfornate 14 e servite i vostri simpaticissimi grissini serpentelli 15 !

Storage

I grissini serpentelli si possono conservare a temperatura ambiente fino a un mese, chiusi in un barattolo ermetico. La congelazione è sconsigliata.