Scaloppine di vitello alla melagrana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fettine di vitello (taglio girello) 400 g
• Vino bianco 100 ml
• Melagrana ( circa 2) 700 g
• Amido di mais (maizena) 50 g
• Rosmarino 1 mazzetto
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

400.2 kcal

Protein

22.5 g

Carbohydrates

45.6 g

Fat

13.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le scaloppine alla melagrana iniziate aprendo le melagrane a metà 1 , spremetene e filtratene il succo (ne occorreranno circa 200 ml) 3 , tenete da parte.
2. Per questo passaggio, prendete l'amido di mais e ponetela in un piatto piano abbastanza grande, impanate accuratamente le fettine da ambo i lati (4-5). In una padella ampia versate l'olio extravergine d'oliva 6
3. Per questo passaggio, fate scaldare a fuoco medio quindi cuocete le fettine di carne 7 per 2-3 minuti per lato rigirandole con una pinza da cucina 8 . Sfumate con il vino bianco 9 e lasciatelo evaporare.
4. Per questo passaggio, trasferite le fettine su un piatto (10-11) e versate nel fondo di cottura il succo di melagrana 12 .
5. Per questo passaggio, lasciatelo addensare a fiamma bassa rigirandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per circa 4-5 minuti 13 . Rimettete poi le fettine nella padella, regolate di sale e aggiungete dei rametti di rosmarino fresco 14 . Lasciate insaporire per qualche minuto. Servite le scaloppine di vitello alla melagrana decorando il piatto con qualche chicco di melagrana 15 .

Storage

Per la conservazione, le scaloppine di vitello alla melagrana si conservano in frigo in un contenitore per un giorno al massimo. Per riscaldarle aggiungete qualche cucchiaio di vino bianco.