Mezzelune al salmone ed erba cipollina

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pasta fresca 400 g
• Ingredienti per il ripieno: Ricotta vaccina 400 g
• Ingredienti per il ripieno: Salmone affumicato 300 g
• Ingredienti per il ripieno: Erba cipollina 2 cucchiai
• Ingredienti per il ripieno: Sale fino q.b.
• Ingredienti per il ripieno: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per il condimento: Burro 100 g
• Ingredienti per il condimento: Erba cipollina 2 cucchiai

Nutrition

Energy

708.2 kcal

Protein

33 g

Carbohydrates

62.7 g

Fat

36.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, preparate la pasta all'uovo secondo la nostra ricetta ( clicca qui ). Tritate il salmone finemente con il coltello, mettetelo in una ciotola ed aggiungete la ricotta, 2 cucchiai di erba cipollina tritata e un po' di pepe macinato al momento; amalgamente bene, assaggiate e se occorre aggiustate di sale. Prendete la pasta all'uovo e tiratela a mano o con la macchina della pasta formando una sfoglia il più sottile possibile; con l'aiuto di un tagliapasta rotondo ricavate dei dischi del diametro di almeno 5 cm.
2. Adagiate sopra ogni disco un pò di ripieno, quindi chiudetelo su se stesso e formate una mezzaluna, quindi pressate leggermente i bordi per saldarli; se la pasta non dovesse aderire bene, con l'aiuto di un pennellino, inumidite i bordi con dell'acqua.
3. Per questo passaggio, fate cuocere le mezzelune in una pentola con abbondante acqua salata per 6-7 minuti; nel frattempo fate fondere il burro in una padella. Scolate le mezzelune, conditele con il burro fuso e cospargetele con l'erba cipollina tritata. Servite le mezzelune al salmone ben calde.