Caesar salad

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Lattuga romana 400 g
• Parmigiano Reggiano DOP scaglie 50 g
• Per il pollo: Petto di pollo 600 g
• Per il pollo: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il pollo: Sale fino q.b.
• Per il pollo: Pepe nero q.b.
• Per i crostini: Pane raffermo casereccio 100 g
• Per i crostini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per i crostini: Pepe nero q.b.
• Per il dressing: Maionese 100 g
• Per il dressing: Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Per il dressing: Acciughe sott'olio 5 filetti
• Per il dressing: Succo di limone 50 g
• Per il dressing: Senape di Digione 20 g
• Per il dressing: Salsa Worcestershire 15 g

Nutrition

Energy

600.9 kcal

Protein

48.2 g

Carbohydrates

18.4 g

Fat

36.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la Caesar Salad, cominciate dai crostini: scaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva 1 , aggiungete il pane raffermo tagliato a cubetti di 2 cm 2 e condite con una grattata di pepe nero 3 .
2. Per questo passaggio, tostate i crostini rigirando spesso la padella in modo da non farli bruciare 4 ; ci vorranno circa 5 minuti di cottura a fuoco medio. Una volta che saranno belli dorati, trasferiteli su una placchetta da forno 5 e lasciateli tornare a temperatura ambiente 6 .
3. Per questo passaggio, ora occupatevi del pollo: dividete a metà il petto e pulitelo da ossicini e parti grasse 7 così da ottenere 4 fettine di pollo 8 . Battetele con un batticarne fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite le fettine di pollo in una pirofila e condite con l'olio extravergine di oliva 10 , il sale 11 e il pepe 12 .
5. Per questo passaggio, massaggiate le fettine di pollo per far aderire uniformemente il condimento 13 . Scaldate bene una griglia e adagiatevi le fettine di pollo condite 14 . Tenete il fuoco alto e non toccatele per circa 8 minuti 15 o fino a quando saranno ben grigliate nella parte inferiore.
6. Passati 8 minuti di cottura, girate le fettine di pollo con una pinza 16 e continuate a cuocere per altri 7 minuti sempre a fuoco medio-alto 17 . Tenete da parte al caldo. Intanto occupatevi del dressing: spremete il succo di limone 18 .
7. Per questo passaggio, in un mixer dotate di lame unite le alici sott'olio con la maionese 19 , la senape di Digione e la salsa Worcestershire 21 .
8. Per questo passaggio, versate anche il succo di limone 22 e il Parmigiano Reggiano grattugiato 23 . Frullate per alcuni secondi per ottenere una salsa bella liscia 24 .
9. Per questo passaggio, infine tagliate la lattuga a tocchetti di 2 cm 25 e il pollo a listarelle 26 . Potete assemblare la vostra Caesar salad: in una ciotola capiente mettete la lattuga e i crostini croccanti 27 .
10. Per questo passaggio, unite le listarelle di pollo grigliato 28 e versate quasi tutta la salsa ottenuta 29 . Date una bella mescolata in modo da condire tutti gli ingredienti 30 .
11. Per questo passaggio, in ultimo aggiungete le scaglie di Parmigiano Reggiano 31 e il dressing rimanente 32 . La vostra deliziosa Caesar Salad è pronta per essere servita 33 !

Storage

È preferibile consumare subito la Caesar Salad. La salsa si può conservare in frigorifero per 2 giorni oppure si può congelare. Il pollo cotto si può conservare in frigorifero per un giorno in frigo oppure si può congelare.