Gnocchi senza glutine

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate rosse 1 kg
• Fecola di patate 200 g
• Sale fino q.b.
• Noce moscata q.b.

Nutrition

Energy

366.8 kcal

Protein

4.9 g

Carbohydrates

85.5 g

Fat

0.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli gnocchi senza glutine per prima cosa lessate le patate rosse in una pentola partendo da abbondante acqua fredda. Cuocete per circa circa 40 minuti dal bollore o fino a quando la forchetta non entrerà facilmente al cuore 1 . Schiacciate le patate mentre sono ancora calde (la buccia rimarrà all'interno dello schiacciapatate) 2 , quindi unite la fecola di patate 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche il sale 4 e abbondante noce moscata 5 . Impastate a mano per amalgamare gli ingredienti 6 .
3. Trasferite il composto sul piano di lavoro e continuate a lavorare 7 finché non otterrete un panetto liscio e omogeneo 8 . Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Al termine del riposo, dividete l'impasto in porzioni più piccole e stendetele per formare dei filoncini di circa 2 cm di spessore 9 .
4. Tagliate i filoncini a tocchetti di 2-3 cm 10 , quindi passateli delicatamente sul rigagnocchi 11 e adagiateli man mano su un vassoio con carta forno 12 . I vostri gnocchi senza glutine sono pronti per essere cotti e conditi a piacere!

Storage

Per la conservazione, si consiglia di preparare e consumare gli gnocchi senza glutine in giornata. Potete tenerli in frigorifero, coperti, per evitare che si secchino troppo.