Mummie hamburger

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per 4 hamburger: Manzo macinato 480 g
• Ingredienti per 4 hamburger: Pancetta arrotolata (4 fette) 40 g
• Ingredienti per 4 hamburger: Pasta Sfoglia (rettangolare) 230 g
• Ingredienti per 4 hamburger: Timo 3 rametti
• Ingredienti per 4 hamburger: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Ingredienti per 4 hamburger: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 4 hamburger: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 4 hamburger: Semi di sesamo nero q.b.
• Per spennellare la sfoglia: Latte intero q.b.

Nutrition

Energy

571.2 kcal

Protein

32 g

Carbohydrates

27.5 g

Fat

37.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le mummie hamburger ponete la carne trita in una ciotola, insaporitela con il pepe, le foglioline di timo fresco, il sale 1 e un cucchiaino di olio di oliva, schiacciate con una forchetta per creare un impasto morbido e omogeneo 2 . Dividete la trita in quattro parti uguali, prendete una porzione e trasferitela all’interno dello stampo da hamburger del diametro di 10 cm 3 ,
2. Per questo passaggio, richiudete lo stampo e pressate bene l’impasto per dare la tipica forma a disco 4 , proseguite con le altre porzioni, otterrete 4 hamburger. Procedete con la cottura: in una padella scaldate il restante olio di oliva e cuocete 7 minuti per ciascun lato a fuoco vivace girandoli di tanto in tanto 5 . Intanto in un’altra padella cuocete la pancetta per 5 minuti 6
3. Per questo passaggio, finché non sarà croccante 7 , eliminate il grasso in eccesso con carta assorbente 8 e adagiate ciascuna fette su un hamburger 9 .
4. Per questo passaggio, occupatevi della ricopertura: prendete la pasta sfoglia e srotolatela su una spianatoia, ritagliate la pasta sfoglia con una rotella tagliapasta liscia in strisce larghe 1, 5cm e lunghe 27 cm 10 , avvolgete gli hamburger tiepidi con le strisce di pasta partendo dal bordo fino ad arrivare a coprire tutto l’hamburger per creare l’effetto delle bende, lasciate scoperto solo un triangolino lateralmente dove andrete a posizionare gli occhi 11 . Terminate avvolgendo con una striscia anche il bordo così da richiudere bene la pasta, man mano che formerete le mummie, adagiatele su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellate con il latte la superficie delle mummie 12
5. Per questo passaggio, dalla pasta avanzata ricavate 8 pallini 13 da posizionare sulla parte scoperta per creare gli occhi, con una pinza da cucina applicate sopra le palline di pasta anche i semi di sesamo neri come pupille 14 . Cuocete in forno preriscaldato per 30-35 minuti a 180 gradi in modalità statica finché la superficie non risulterà dorata (oppure in forno ventilato a 160° per 20-25 minuti). Sfornate le mummie hamburger e lasciatele intiepidire prima di servirle accompagnandole con una fresca insalatina 15 .

Storage

Per la conservazione, conservate le mummie cotte in frigorifero per un giorno al massimo. Per salvaguardare la fragranza della sfoglia si sconsiglia la congelazione.