Crema di lenticchie

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Lenticchie secche di Castelluccio di Norcia 250
• Carote 1
• Sedano 1 costa
• Scalogno 1
• Curcuma in polvere 1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Acqua 1,5 l
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per accompagnare: Pane 8 fette
• per accompagnare: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per accompagnare: Sale fino q.b.
• per accompagnare: Origano q.b.

Nutrition

Energy

297 kcal

Protein

7 g

Carbohydrates

33.2 g

Fat

15.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la crema di lenticchie, per prima cosa sciaquate bene le lenticchie sotto l'acqua corrente. Poi mondate gli odori, poi sedano, carota e scalogno, e tritateli al coltello grossolanamente 1 . Fate un giro d’olio in un tegame e unite il trito lasciando insaporire a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto 2 . Poi aggiungete la curcuma in polvere 3 ,
2. Per questo passaggio, le lenticchie 4 e mescolate per 1 minuto così da insaporire il tutto 5 ; infine coprite con l’acqua fredda 6 .
3. Per questo passaggio, chiudete col coperchio e lasciate cuocere il tutto per circa un’ora 7 . Trascorso il tempo regolate di sale e pepe, frullate con un mixer ad immersione 8 e lasciate cuocere ancora a fuoco medio per altri 40 minuti, così da far addensare il tutto 9 .
4. Intanto occupatevi del pane, tagliatelo a fette 10 e disponetele su una leccarda foderata con carta forno. Regolate di sale e pepe, versate un filo d’olio 11 e poi cospargete con dell’origano 12 .
5. Per questo passaggio, lasciate cuocere in forno preriscaldato, in modalità grill, a 240° per 3-4 minuti facendo attenzione che non brucino (se non avete il grill potete provare a far dorare il pane sul ripiano più alto del forno facendo opportunamente attenzione a non bruciarlo!) 13 . Non appena il tutto sarà pronto non vi resterà che impiattare e guarnire la vostra crema di lenticchie coi crostini di pane e ancora un goccio di olio!

Storage

Per la conservazione, la crema di lenticchie si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente. Oppure può essere congelata.