Cavoletti di Bruxelles gratinati

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cavoletti di Bruxelles 750 g
• Birra chiara 66 g
• Groviera 300 g
• Cipolle bianche 200 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Burro 40 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Erba cipollina q.b.

Nutrition

Energy

583.3 kcal

Protein

29.9 g

Carbohydrates

23.4 g

Fat

43.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i cavoletti di Bruxelles gratinati per prima cosa pulite i cavoletti eliminando il picciolo con un coltello 1 e togliendo eventuali foglie rovinate 2 . Sciacquateli sotto l’acqua fredda 3 e asciugateli con un canovaccio.
2. Per questo passaggio, riempite una casseruola d’acqua e quando raggiunge il bollore mettete i cavoletti a lessare 4 , senza farli ammorbidire troppo, dovranno restare “al dente” per poi continuare la cottura in padella e in forno. Scolateli 5 e teneteli da parte. Mondate la cipolla e tritatela al coltello 6 .
3. Per questo passaggio, versate l’olio in una padella antiaderente, aggiungete la cipolla 7 facendola soffriggere dolcemente, appena sarà imbiondita aggiungete i cavoletti 8 , aggiustate di sale 9 e pepe, mescolate e lasciate insaporire per 2-3 minuti.
4. Per questo passaggio, ora unite la birra chiara a filo 10 , delicatamente, lasciandola evaporare e stufare con i cavoletti a fiamma medio bassa, fino a quando l’intingolo non si sarà un pochino ritirato, ma non asciutto 11 . Imburrate una teglia da forno 12 .
5. Per questo passaggio, versate qui i cavoletti cotti 13 . Grattugiate il groviera con il lato a fori larghi 14 , ricoprite con abbondante formaggio 15 e infornate in forno già caldo ventilato preriscaldato a 180° per 8-10 minuti.
6. Intanto tagliate con le forbici da cucina l’erba cipollina 16 . Quando i cavoletti saranno ben gratinati sfornateli, insaporiteli con l’erba cipollina 17 e serviteli caldi e filanti 18 .

Storage

Per la conservazione, i cavoletti di Bruxelles gratinati possono essere conservati in frigorifero nella pirofila stessa per un massimo di due giorni, coperta con della pellicola per alimenti e poi scaldati in forno all’occorrenza.