Mini calzoni con tomino e spinaci

Ingredients

Recipe yield: 5 pezzi

• Ingredienti per 5 mini calzoni: Farina 00 500 g
• Ingredienti per 5 mini calzoni: Acqua a temperatura ambiente 300 g
• Ingredienti per 5 mini calzoni: Lievito di birra secco 7 g
• Ingredienti per 5 mini calzoni: Zucchero 3 g
• Ingredienti per 5 mini calzoni: Sale 7 g
• Ingredienti per 5 mini calzoni: Tomini (da 90 g ciascuno) 3
• Ingredienti per 5 mini calzoni: Spinaci 500 g
• Ingredienti per 5 mini calzoni: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per 5 mini calzoni: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per 5 mini calzoni: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 5 mini calzoni: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 5 mini calzoni: Fiocchi di sale q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

752.3 kcal

Protein

17.4 g

Carbohydrates

81.9 g

Fat

40 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i mini calzoni fritti con tomino e spinaci versate in una ciotola la farina ed il lievito di birra disidratato 1 . Unite anche lo zucchero 2 e mescolate velocemente con le mani versando l'acqua a filo 3 . Impastate in modo che le polveri assorbano tutto il liquido.
2. Unite per ultimo il sale 4 , impastate un'ultima volta per amalgamarlo 5 , poi formate un panetto 6 .
3. Coprite con pellicola e realizzare qualche forellino per lasciar “respirare” l’impasto 7 . Lasciate lievitare l’impasto a temperatura ambiente per 2 ore poi trasferitelo in frigorifero per 12 ore. Intanto cuocete gli spinaci. Versate un filo di olio evo in una pentola capiente, aggiungete lo spicchio d’aglio 8 e lasciate soffriggere per un paio di minuti. Aggiungete in pentola anche gli spinaci 9 ben lavati.
4. Per questo passaggio, cuocete per circa 5 minuti sino a che non saranno morbidi e ben cotti. Eliminate l'aglio, scolate gli spinaci e lasciate raffreddare. Strizzate bene gli spinaci in u colino 11 . Riponete gli spinaci in frigorifero. Riprendete l'impasto maturato 12 e lasciatelo a temperatura ambiente per 1 ora.
5. Per questo passaggio, dividete l’impasto in 5 parti da 150 g 13 14 . Stendete l'impasto con l’aiuto di un mattarello e realizzate un disco da 15 cm circa 15 .
6. Per questo passaggio, dividete a metà i tomini 16 . Farcite il disco con gli spinaci 17 e ½ tomino 18 .
7. Per questo passaggio, ricoprite con un altro strato di spinaci 19 . Richiudete a mezzaluna 20 e sigillate bene i bordi arrotolando i lembi di pasta 21 .
8. Per questo passaggio, friggete i calzoncini in abbondante olio di semi a 160° per circa 5 minuti ciascuno o fino a doratura. Scolate ed adagiate su carta assorbente. Salate con fiocchi di sale e servite i mini calzoni con tomino e spinaci ben caldi!

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i mini calzoni fritti al momento, eventualmente, se preferite, potete conservarli in frigo per un paio di giorni al massimo.