Bocconcini di pollo allo zafferano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Petto di pollo 600 g
• Zafferano (2 bustine da 0,15 g cad) 0,3 g
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino fresco dolce 1
• Acqua circa 140 g
• Fecola di patate 1 cucchiaino
• Farina 00 q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per gli asparagi: Asparagi 250 g
• per gli asparagi: Asparagi bianchi 150 g
• per gli asparagi: Scalogno 1
• per gli asparagi: Acqua 100 g
• per gli asparagi: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per gli asparagi: Sale fino q.b.
• per gli asparagi: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

317.7 kcal

Protein

37.2 g

Carbohydrates

12.1 g

Fat

13.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i bocconcini di pollo allo zafferano iniziate dal contorno di asparagi: eliminate l’estremità più coriacea del gambo, sia per gli asparagi bianchi 1 che per quelli verdi 2 , e tagliate il resto a fettine diagonali 3 .
2. Mondate e affettate sottilmente lo scalogno 4 . Scaldate un filo d’olio in una padella, quindi aggiungete lo scalogno 5 e gli asparagi 6 .
3. Salate 7 e pepate, quindi versate l’acqua 8 e cuocete a fiamma media per 7-8 minuti. Una volta cotti, spegnete il fuoco e tenete da parte 9 .
4. Per questo passaggio, passate al pollo: dividete il petto di pollo a metà 10 e tagliatelo prima a strisce 11 e poi a cubetti di 1,5-2 cm 12 , rimuovendo eventuali cartilagini e nervature.
5. Trasferite i cubetti in una pirofila e infarinateli 13 , quindi eliminate la farina in eccesso con un colino 14 . Tagliate il peperoncino dolce a rondelle 15 e affettate sottilmente gli spicchi di aglio.
6. Scaldate un filo d’olio in un’altra padella, quindi aggiungete l’aglio e il peperoncino 16 e lasciate soffriggere per un paio di minuti. Unite il pollo 17 e fatelo rosolare 18 .
7. Bagnate con circa 100 g di acqua 19 e cuocete a fiamma media. Intanto versate lo zafferano in una ciotolina a parte con circa 20 g di acqua tiepida 20 e mescolate per scioglierlo 21 .
8. Aggiungete il composto nella padella 22 , salate e mescolate bene 23 . Continuate la cottura: il pollo dovrà cuocere per una decina di minuti in totale. Intanto, in un’altra ciotolina, sciogliete la fecola nei restanti 20 g di acqua 24 .
9. Per questo passaggio, versate anche il composto di fecola nella padella 25 e mescolate per amalgamare il tutto 26 . Spegnete il fuoco e servite subito i vostri bocconcini di pollo allo zafferano con contorno di asparagi 27 !

Storage

Per la conservazione, i bocconcini di pollo allo zafferano si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelarli, se avete utilizzato ingredienti freschi.