Peperoni in agrodolce gratinati

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Peperoni rossi 600 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Aceto di vino bianco 30 g
• Pinoli 20 g
• Uva passa 35 g
• Pane 100 g
• Prezzemolo q.b.
• per accompagnare: Pane 2 fette

Nutrition

Energy

269.7 kcal

Protein

7.4 g

Carbohydrates

38.5 g

Fat

10.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i peperoni in agrodolce gratinati ponete l'uvetta in poca acqua con metà dose di aceto 1 . A parte versate i restanti 15 g di aceto nello zucchero 2 e mescolate 3 .
2. Tagliate i peperoni a metà 4 , eliminate picciolo e semini interni, poi riduceteli a listarelle 5 che dividerete a metà 6 .
3. Per questo passaggio, in una padella scaldate l'olio 7 , versate i peperoni 8 e salate 9 .
4. Quando iniziano ad ammorbidirsi, versate la miscela di aceto e zucchero 10 e cuoceteli per circa 20 minuti in totale o fino a quando diventeranno morbidi. Intanto ponete nel mixer il pane fresco a pezzetti 11 e il prezzemolo 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con l'aglio privato dell'anima 13 e frullate tutto per ottenere una panure omogenea 14 . Verso fine cottura, unite i pinoli 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete anche l’uvetta passa ammollata e scolata 16 , infine completate con la panatura 17 . Lasciate dorare e gratinare il pane in padella per qualche minuto. Mescolate il tutto per amalgamare 18 .
7. Per questo passaggio, i peperoni in agrodolce gratinati sono pronti 19 . Serviteli caldi 20 accompagnandoli con delle fette di pane 21 .

Storage

È preferibile consumare subito i peperoni in agrodolce gratinati.